Påskesandwich

Et lille påsketræ må der vel til i disse tider for at fejre foråret?!

Når sandwichens ingredienser koster næsten det samme som en pakke mørbradbøffer i den lokale Føtte, så begynder det at blive lidt avantgarde, synes jeg ...

Her har jeg brugt en mere manuel indstilling på kameraet (vistnok "Aparture" mode) - det giver sindssyg farvevirkning synes jeg :-D 

I mandags var jeg inde og skrive min nye jobkontrakt under - og jo, du kan tro jeg var glad. Når først man har en underskrift og noget papir i hånden, så bliver det hele lissom mere virkeligt og på en eller anden måde har jeg kunnet slappe mere af. 3 års stress/pres er dog begyndt at catche op med mig og mit system, så denne påske bliver MEGET low key, fordi min krop spasser fuldstændig ud og der skal ikke mange aftaler til, før systemet går helt amok. Jeg tror det er kroppens måde at fortælle mig jeg ikke skal tro jeg er noget, men bare lade den selv bestemme. Ok så.

Men sådan en kontrakt er skøn at have liggende - og indimellem går jeg lige ind i kontoret og finder den frem igen og kigger på den. Hver gang får jeg sådan et stort Fedtmulesmil om munden, og er lige ved at udbryde "Goooish!" i bedste Fedtmule-stil.

For at fejre denne lille event, var jeg rundt om Lagkagehuset for at fange noget godt brød til en sandwich - og senere rundt omkring Føtex for at hente noget Princip! skinke med hjem. 6 skiver til 40 kroner. Fik ikke lige foreviget billedet af pakken, men lad mig bare nøjes med at sige, at den var skøn! Crudo-et-eller-andet... MUMS! Til det lækre ciabattabrød fra Lagkagehuset, var der sgu ikke et øje tørt...

...og her har jeg brugt den "auto-auto" på alle tangenter - et mere kedeligt - og forudsigeligt billede ;-)

Husk at du stadig kan nå at deltage i konkurrencen om et par fede blog-give aways med de fine lapper til køkkenet - fristen for at kommentere er Langfredag kl. 24:00  - vinderen bliver offentliggjort på både Twitter, Facebook og bloggen her (selvfølgelig).

Pin It

Tovtrække grise...

Det startede egentlig lidt i sjov. Og som en halv joke.
Hos Sjønne så jeg et farligt-lækkert indlæg med pulled pork i hjemmebagte bagels, som han havde begået for nylig. Og jeg er aldrig sen til at uddele roser, når noget ser hammerlæks ud - og det gør det hos Sjønne, thi han er semi-prof med det kamera, dude!

Snart udviklede humoren sig dog til halvt alvor, idet Hejdi blandede sig lidt og kom med forslag til, hvordan man kunne stege gris uden at dræbe den i weberen (En grill er ikke ligefrem allemandseje på altaner i etagebyggeri *host*).
Og så var jeg jo nysgerrig - især da hun linkede til sin egen erfaring med at langtidsstege svin i sin egen ovn. Denne svært skjulte udfordring kunne jeg jo ikke lade gå hen over hovedet, så jeg greb den første og bedste nakkesteg jeg kunne og fik den tøet op.
Så var det lige at finde på noget til marinaden, men der kom inder-nettet mig til hjælp og gav mig nok inspiration til at gå i krig med min egen krydderiblanding:

Jeg snusede mig lidt frem og brugte:

3 tsk BBQ krydderi
2 tsk hvidløgspulver
1 tsk timian + oregano
1 tsk paprika (edelsüss)
1 spsk hickory sovs
1 spsk mørk sirup
1-2 spsk brun farin
En knivspids muskatnød
...og så glemte jeg så salt og peber. Men det kunne man altså ikke rigtigt smage i det hele.

Hickory-sovsen er den sovs med mest "røg", når man nu ikke har liquid smoke, som det så sexet hedder, når man skal lave bbq sovs... Og ikke har en grill til at give kul til røgsmagen. Måske er det her også lidt sundere i længden?!

 Nå, snasket blev hældt i en pose og dyret gjorde det selskab, blev vendt rundt og pakket tæt ind.
Det blev opbevaret i køleskab i marinaden fra lørdag aften til søndag formiddag, hvor jeg satte svinet ind.

Svinet puttede jeg i ovnen og stillede mit nye, fantastiske kødtermometer til 95 grader (så længe det kommer over 90 grader er du good to go - siger Hejdi...):

Jeg var lidt i tvivl om, hvor jeg skulle sætte spiddet ind, men det lykkedes til sidst at finde midten nogenlunde. Lidt væde blev hældt i bradepanden og så var det ellers afsted i ovnen på 100-ish grader i midten og på almindelig ovn:

Da stegen kom ud efter ca. 9 timer i sauna, var det et noget andet syn - og jeg havde glemt at hælde nok væske i bradepanden, så det hele var næsten tørret ind... Det var måske derfor, at kødet var en smule tørt i kanten, da vi satte det til livs, men med den gode smag, opdagede vi det ikke så meget. Men det vil jeg ihvertfald huske til næste gang - at tilsætte nok væde, så det aldrig tørrer ud i panden under tilberedningen:

Jep, det så bare totalt godt ud. Fedtet i nakkestegen smelter ind i kødet og det bliver saftigt og lækkert og jeg ved ikke hvad...

- Kæresten var da også meget godt tilfreds.
Som coleslaw havde jeg brugt et spidskålshoved og tilsat noget yoghurtdressing istedet for det evindelige mayo, der plager den almindelige coleslaw. Jeg kan godt lide noget frisk - så derfor tilsatte jeg en sjat appelsinsaft til coleslaw'en istedet for krydderier.

Det var godt.
Og vigtigst af alt: Det var nemt! Vi snød og købte bollerne. Jeg orkede ikke rigtigt at bage boller, for i torsdags skvattede - nej, scratch that. I torsdags var der en trappevasker, der havde brugt LIDT FOR MEGET SÆBE, og i et splitsekunds uopmærksomhed gled jeg i sæbeklatten og landede direkte på min popo, til både min og mit halebens store fortrydelse.

Jeg kan prise mig lykkelig for - dels at jeg havde fat i gelænderet - og dels, at sulet på bagdelen ikke kun beskytter mod hjertekarsygdomme og den slags fæle ting - det beskytter i bogstaveligste forstand også mod slag og fald. Heldigvis synes det kun at være en lille incident, der gør halen øm, men hvis du nogensinde er faldet på din bagdel, så ved du, hvor latterligt ondt selv et lille slag gør! Men det går heldigvis bedre for hver dag og jeg slap med skrækken. Heldigvis!

Tunsalat homemade style...

Det var quickfood idag.
Egentlig ville jeg have leget med en kylling og noget sandwich, men forretningen var udgået for kylledyr.
Nå, så var gode dyr jo rådne så jeg måtte freestyle - og det valgte jeg at gøre med en dåse tun, et glas kapers og en helvedes masse Miracle Whip (og Miracle Whip er altså ikke helt så fedt som mayo, så det er ok!)

Et par dåser Glyngøre tun blev hakket med en gaffel og tilsat omtalte kapers, mayo - undskyld, Miracle Whip - finthakkede skalotteløg, sennep, karry, citronsaft og salt og peber.

Så stegte jeg noget brød på toasteren og puttede lidt grøntsager i de varme rugsandwich-stykker:

Så blev der ellers designet nogle sandwiches... Og rødt, gult og grønt fyld blev tilsat...

Resultatet kan I næsten gætte jer til, hvordan det smagte:

Det var pænt mums. Og faktisk ret sundt.

Men nu var jeg faktisk også på Mac'en igår, så lidt sundt er vel på sin plads, også selvom jeg plaskede rundt i svømmeren igår og fik tilbagelagt en halv kilometers penge på under et kvarter. Endda selvom jeg var sulten (!!!!). Jeg er faktisk lidt stolt over det, for da jeg var teenager og gik til svømning ca. 4 gange om ugen og svømmede mange kilometer pr. uge - ja, så var jeg stadig lidt under et kvarter om at svømme en halv kilometer. Tilsyneladende skal der ske noget virkelig drastisk med min krop, før den kan komme ned på 10 minutter - men jeg er nu godt tilfreds, at det her gamle korpus kan konkurrere med den spændstige sag for 15 siden *LOL*

Bagefter var der en smoothie/milk shake ... mælkefri naturligvis.
Men ned i blenderen kom en rest sojais, en omgang rismælk, en banan og lidt sukker/vanille.

Snurr snurr (hold jer for ørerne for den infame larm) - og så var der ellers smoothie for alle pengene!

Burger med pulled beef

Efter gårsdagens stjerneanis-kotelet-stunt havde vi jo en hel "bøf" tilbage på ca. 400 gram.
Dette skulle nu blive til alletiders restemad, der simpelthen gjorde mig megastolt!

Det kolde kød blev først "pulled" med en gaffel - så det rigtig kunne ligne et eller andet fancy fra OverThere:

Der var en god portion (ja, sådan set 400-ish gram...), som vi lod være som det var - koldt - og snittede så herefter noget reste-kinakål, skar lidt agurk, lidt tomat og noget rød peber.
Jeg havde først tænkt, at der skulle en god coleslaw på, men jeg var lidt i tidsnød, så måtte droppe projektet med at lave appelsin-coleslaw, der er hvidkål, æbler og appelsinyoghurt - in other words: appelsinsaft i sojabaseret creme fraiche. Ellers lå  jeg inde med skumle planer om at lave råmarineret fennikelsalat til burgeren også, men dér satte kæresten sgu grænsen. Efter en overdosis af stjerneanis igår, kan jeg måske godt forstå ham. Men ærgerligt er det da, synes jeg.

Men vi tog noget MiracleWhip og salsa istedet for at tilføre lidt fugtighed og smag til burgeren - og æh... måske lidt for meget salsa. Kan ikke anbefale at du splatter det på i store mængder som jeg gjorde... *host*

Faktisk var det så stærkt-ish, at jeg måtte forære min ellers flotte bolle til kæresten og få hans, hvor der var mindre salsa i. Hvor pinligt er det lige?!
Nå, men så kan jeg lære det.

Bollen var endda også en rest vi havde fra et burgermåltid den anden dag. Hvis jeg havde været sej eller været på deltid, så havde jeg nok bagt den selv. Men... Det her er jo fuldtidsarbejde-køkkenet, og ovenikøbet er det december, så energien er sgu ikke hvad den plejer, når det er lysere tider. Jeps, vinterdepressionistiske tendenser sucks - mightily!

I øvrigt - hvis nogen har gode ideer til fyld i en burger med pulled beef/pork, så må de forresten meget gerne komme med ideer. Det her var mit første forsøg ud i pulled burger og det var rigtig godt. - Men min fornemmelse siger mig, at det kan blive endnu bedre!

Alt i alt føler jeg mig mægtig mægtig dygtig! Rent genbrug/restemad næsten :-)

Num-num-billeder

Da jeg ikke rigtigt har noget at bidrage med til dagens post (hvad sjovt er der ved spaghetti og kødsovs, medmindre der er lakrids eller andet totalt weird i?!), så ville jeg faktisk lige flashe noget af alt det dejlige mad vi har fået den sidste tid uden at jeg har fået tid til at blogge om det.
Så... For at give jer lidt inspiration og hygge, kommer der en ordentlig stak billeder, så når I lige står der fredag aften og tænker over, hvad I vil have i weekenden, så kunne I jo starte her :-)

Skal det være lækkert og sige MUHHH!!! så kan man jo starte i bøf-lejren. Her har jeg beklædt en muhko med stegte løg, persille, en sjat sojasovs/HP-ting og drysset lidt grønt ovenpå. Nårh ja - så kan du jo lege det er en slags toast måske...

Når manden ikke gider lege med dig og er taget ud og spise - hvad så med at lege skinken brænder? En tærte med tomatskiver og skinke tilsat lækker børnesalat, må da lige være noget for den tøsede tand?

Hos os har vi noget, der hedder "Cafe Vivaldi" - og her får man altså gode salater. Så i ægte cafe-mad-stil skulle vi prøve at lave en lige så indbydende salat som Vivaldi kunne... Og den blev faktisk endnu mere lækker, thi jeg puttede fx friske stykker af mango på, og tilsatte karry til kyllingen istedet for det evige pesto som Vivaldi forurener deres kylling med (og dermed OST!!!!).
2 slags salat, cocktailtomater, agurk og peberfrugt, samt lækker dressing fra Hinsidan udgjorde det for et lækkert scenario, som selv manden kunne spise... Imponerende!

Men... han vil nu nok helst sætte tænderne i sådan nogle boller her - her med kamsteg og pastrami og alskens godter og snask til (og så lidt sundt ved siden af).

Velbekomme!

Kanalmad

...Eller noget.
Med dette vejr, som vi sjællændere har fået tiltusket os idag, trængte jeg til at skrive om noget sommeragtigt.
Det ER trods alt stadig sommer... ihvertfald sidst jeg tjekkede med min lyserøde papkalender på skrivebordet.

For nogle uger siden var jeg på en rigtig søndagstøsehyggetur med veninden i Copenhipsterhagen. København bugner altid af alle mulige ting og sager (og særligt i disse dage) så vi købte os en sprød sandwich fra en rigtig skøn pizzacafe nede i Gothersgade og så stod vi der og vidste ikke rigtigt, hvor vi skulle nyde sagerne...

Sarnie med parma, tomater, ruccula og olivenolie. KISS-koncept på den smukkeste måde.

MEN - så foreslog veninde, som også lige er kanalguide i det Københavnske bassinvand, at vi prøvede en anderledes "skovtur", og spiste maden "on board", noget jeg mere end anbefale kan! Vand, sejltur, sol og skønne sandwiches er en killerkombi, så hvis du en dag kommer til København og leder efter et sted at spise frokost, så prøv at køb en sandwich og spis den, mens du sejler rundt i kanalerne. Oveni fik jeg så alle bonusinformationerne om de steder vi kom forbi, hvilket jeg må indrømme lige gav det ekstra pift af elegance til turen:

Ja, det skulle jo lissom med....

Gitterhuset... Efter sigende tager hver af de store lamper i foyeren hele 14 dage at gøre ren, thi der er så meget glas i dem, at de åbenbart skal have særbehandling... (Jeg vil også være lampedesigner!)

Hvis ikke du kan se, hvis fartøj det er - så tror jeg vi skal have dig på en velvoksen kur bestående af Billedbladet, TV2 Charlie og skåneærmer!

Tal om en fake babe! Den rigtige udgave sidder nede i Køge (de er nok bange for at få hovedet kappet af igen *fnis*)

En restaurantbåd, der bruges til selskaber. Jeg lugter bryllupsklokker (eller var det en konfirmation?!)

Kirken med de mange trin - jeg har ikke talt dem...

Vejret viste sig indimellem fra sin allerpæneste side - men ok, det ER jo også Christianshavn... ;-)

Ingen kanalrundfart uden NOMA! Har du nogen skovsyrer eller kløvere, så bare kom hid!

Værelse med udsigt?!

Efter kanalrundfarten gik vi en tur op ad strøget... og I ved godt, hvordan kvinder og sko kan være, ikke?
Min veninde fandt et par hamrende flotte wedges med espadrillos-sål. Og Hottie Von Dottie er jo ikke en smartass at høre på for ingenting, så jeg fandt da også lige nogle små søde str. 41 klodser, som jeg liiige måtte have med hjem til privaten:

Andersine meets Kelly Osbourne...

Oh fryd - oh ve. Fuck hvor var de høje... så de er pænt sat i skabet indtil jeg skal have fest på toppen (aka i vores lejlighed) og underboen ikke er hjemme. Stylter? Nej, det er vist ikke ordet... Stylter har altså håndtag! Doh!

Vi afsluttede turen på Cafe Zirup med en sojalatte til mig og en cola til veninden. Vi var begge to trætte og møre - men glade. Det var sådan en dag jeg vil huske længe - fuldstændig spontan og dødhamrende hyggelig. Vejret var skønt og sommeragtigt og jeg havde masser af penge... *G*

Mmmm... Sojalatten på Zirup er helt fantalastisk.

Jeg vil lade jer nyde den sidste rest af sommer med disse billeder fra København en rigtig sommerdag... med elefant på.

Paradis for småfolk

Hov... jeg glemte vist noget...

Ok, så kom da an, September....når nu det ikke kan være anderledes...

Sig bagel til din sandwich

Her i huset kan vi - til tider - godt lide at favorisere den amerikanske madstil lidt.
Ihvertfald er vi vældig glade for sandwiches!
Så da vi skulle prøve en lakse-bagel den anden dag, var forventningerne skruet godt op!

Jeg havde nappet en avocado, som lige blev brugt som spread med lidt gaucamole-krydderi i:

Herefter var det bare at tilsætte laks og øvrigt grønt:

Og når vi nu var i det amerikanske hjørne, så kunne vi jo lige fortsætte med en brownie - det første forsøg ud i en chokoladekage jeg har gjort mig i faktisk mere end et halvt år. Jeg synes altid de bliver så afsindig tørre - enten bliver de bagt for meget eller også er opskriften ikke klistret nok, så kagen bliver alt for tør i det... nej, det har bare ikke kørt for Chokoladekage & Mig det sidste års tid. Men SÅ fandt jeg denne her opskrift og lavede en læks kage:

Du skal bruge:

150 g hvedemel

200 g smør

200 g sukker

100 g mørk chokolade til smeltning i gryde

4 æg

4 spsk kakao

200 g hakkede nødder

evt. 100 g hakket chokolade

Smørret smeltes sammen med chokolade over lav varme til det er blandet sammen.

Mens smør/chokolade-blanding køler, pisker du de 4 æg med sukkeret, tilsætter mel, hakkede nødder, hakket chokolade og kakao.

I dejen hældes nu - FORSIGTIGT! - den afkølede chokolademasse mens der piskes godt.

Hældes i et fad på 20 x 30 cm og bages på næstnederste rille i ovnen ved 175 grader i 22 min.

Resultat:

Endnu en...

... til de smukke piger, synger Nik & Jay på en af de semi-nyeste numre de har ekspederet ud til det danske (teenage)folkeland. Som en landeplage har de magt til at hærge vores hitlister og diskoteksdansegulve ...



Hos os hedder denne "landeplage" ikke Nik & Jay, den starter dog med S og slutter med H og navnet er S-A-N-D-W-I-C-H - vi er et sandwichfolk på vores adresse her i Roskilde. Keep It Simple, Stupid - og det gør vi så...

Idag var det pastramien, der stod for tur, i selskab med et godt ciabattabrød fra Anderson Bakery i Nimbs Hus og de værste grøntsager ;-)

Resultatet var som altid læks og er bygget op nedefra i ca. denne rækkefølge:

Sød sennep i "underen" (bundskiven)

Salat

Pastrami

Agurk og tomat

Løg

Grøn peber

Salt & Peber

Mayo i "overen"

ENJOY!

Sarnie & Cookie - to klassikere

...På hver sin måde.

Igår besluttede vi os for at Do It The Subway Style - eller Sunset Blvd. som den gode sandwichsmedje hedder i Danmark.
Vi købte alt til faget hørende - ok, oliven og jalapenos blev nydeligt udeladt, da ingen af os bryder os særligt om disse to spiser - og slet ikke i samme brød.

Jeg vil være så ærlig, som at sige, at hvis ikke det var for papir med logo og pommes frites'ne, ville vi være en alvorlig konkurrent til Sunset-æh-Subway-arrgh-hvad-skal-jeg-dog-kalde-det-firma!, hvis vi en dag besluttede os for at lave en sandwichbiks. Men jeg skal lade den opmærksomme læser dømme selv:

Her er det pastrami, der er kommet i nydelige klæ'er :-D

...Og her er det en lækker, koldrøget skinke, der er kommet i en sexy sandwich med en god Coca Cola til, for helt ærligt, Sunset-eller-Subway-eller-hvad-f*****-jeg-skal-kalde-jer, så spiller Pepsi altså bare ikke. Hvis jeg skal være ærlig... Og det skal jeg jo ;-)

Dette fantastiske spektakel af en american style aftensmad blev naturligvis afsluttet på behørig vis med en stor cookie fra det lille HomeMadeHeaven-bageri. Opskriften på disse syndebukke fra himlen kan du finde her: Cookieopskrift

Tak for mad!

.... *bøvs*