Skal du med i frø???

Indtil for ganske nylig havde jeg en tidsbegrænset stilling i et havefirma der solgte alt fra blomsterfrø til sneskovle. Jeg fik derfor pludselig indblik i et fagområde, som jeg i en del år ikke havde beskæftiget mig med - faktisk ikke siden jeg flyttede hjemmefra.

Dengang havde mine forældre en stor have (min mor var bl.a. fuldstændig skudt i rhododendroner - 90'ernes megapopulære haveplante) og således var der både æbletræer, der skulle beskæres, ukrudt, der skulle luges og blomster, der skulle plantes/beskæres, samt naturligvis nydes, når sommeren stod i fuldt flor.

Så efter at have lært en masse om udplantning, forspiring og gud ved hvad af sager, tænkte jeg, at jeg i år ville prøve at fange mig nogle frø til fx krydderurter. Det her med grøntsager, en lejlighed og kun en meget lille altan - er en historie, der ikke passer så godt ind i frilandslivet, selvom jeg dog vil æde min gamle hat (hvis jeg havde en) på, at man sagtens kunne plante en hel masse ting på sin altan.
Hvis man altså led af uhelbredeligt grønne fingre. Hvad jeg ikke gør. Jeg ved, at man ihvertfald kan plante kartofler på sin altan. (Og så har min tidligere arbejdsplads da vistnok fået rigelig gratis linkbuilding).

Jeg er blevet lidt lun på en online frøhandel, hvor de har flere typer basilikum, ikke kun den gængse. Jeg tror faktisk de har ca. 70 krydderurtearter.
De varianter jeg påtænker at tage er basilikum i forskellige varianter - og hey, de har faktisk ØKOLOGISKE varianter af frøene. Stort plus i karakterbogen.
Uodver det, bliver det nok en koriander, en mynte og... hey!!! De har lakridstagetes! Og appelsintimian og og... En hel masse lækre ting!!! Og flotte krydderurter! Se bare denne her indianermynte!

Billedet er fra www.froebutikken.dk

Krydderurter kan være kæmpeflotte, hvis du spørger mig. Kunne være helt fantastisk at have en stor krydderurtehave på linje med Camilla Plum eller lign. Ej, hvor ville det være fantastisk at have både tid og overskud til at anlægge sådan en have. Det gad jeg gerne... Men ak, kommer tid kommer råd, håber jeg...

:P


...Hvad skal du plante i år??

Langtidssimret oksekød med julekrydderi

De kloge - og meget aktuelle - husmorråd siger, at når man ikke har været ude og handle ind, må man bruge hvad man har... Eller. Det var måske ikke helt sådan Frøken Jensen havde tænkt det, men det var sikkert også før søndagsåbent og built-in-bakery og jeg ved ikke hvad. Efter sigende er det et par år siden hun købte sig en etværelses med låg.

Idag havde jeg et par koteletter fra Bondegården, der skulle bruges. (Læs: Vi har ikke mere plads i fryseren - vi SKAL spise noget af det. NU!)
Godt så. Så et par koteletter det var:

Et par drønerter på et kilos penge. Så prisen synes jeg er i orden - vi havde nemlig ca. halvdelen tilbage.

Glem lige hvad du har set, hvad køleren kan diske op med.... For det her var et par slamberter af den nasty slags. - Den gode nasty-ness vel at mærke. Så hvad gør Mor her... Hun kiggede i sin flamingokasse på altanen og fandt følgende: En selleriknold, et net med økologiske appelsiner, en pose med løg.
Og i krydderkassen fandt jeg følgende til familieportrættet:

Fra venstre og spækbrædtet rundt: Selleri i tern, selleriknold, øko-appelsin, timian, æblestykker, stjerneanis, kanelstang, laurbærblade, allehånde, peberkorn, og endelig løg på midten af spækkebrættet.
En velvoksen omgang krydderier - men det er vinter og det er oksekød. Den lille tyr kan klare det. Eller ko. Whatevs.

Efter jeg blev buh'et ud af kæresten sidste gang jeg brugte stjerneanis, har min stædighed ledt efter endnu en lejlighed til at overbevise hans smagsløg. Det er jo noget med, at man skal smage noget ca. 5 gange før man kan bedømme om det egentlig er et hit eller ej i Smagsløgland. Så det her var 2. gang. Og det var vist bedre end sidste gang, tror jeg. Men... Der er vist stadig et stykke vej at gå - men Rom blev jo heller ikke bygget på en dag...

De store stykker kød blev brunet og ditto grøntsagerne. Jeg skar kødstykkerne over, for at de bedre kunne ligge i gryden:

De små oksedyr blev langtidssimret i en god time under låg. Efter Sif for nylig havde lavet langtidssimret møgsvin havde jeg fået ideen til at bruge kødet som simremad istedet for stegemad. En beslutning jeg blev glad for, da jeg så resultatet:

Stjerneanis er altså bare superdekorativ!

Og ikke mindst smagte det - det var blot kød med en skive brød til. Det skulle jo helst have været af den grove slags... øhø *host*. Nå, men det smagte ihvertfald godt!

Ovenpå til at give lidt farve dryssede jeg lidt frysetørret ramsløg fra Tiger. Ja, det ER jo ikke det rigtige - men det smagte da lidt af fisk, eller, ihvertfald ramsløg. Og så pyntede det rigtig fint :-)

Der var en hel bøf tilbage, som vi skal have i morgen i en burgerbolle. For kødet var helt perfekt til at lave pulled beef af. Så det skal jeg prøve for første gang imorgen. Det er noget vi glæder os mægtig meget til!

Krydderurte-classic...

Jeg har fundet ud af, hvad en krydderurt i potte kan lide...

1.
Masser af sol og lys - men ikke for varmt. I så fald skal den have tilføjet en del vand.

2.
IKKE for meget gødning. En almindelig pottemuld er faktisk det bedste. Det synes mine urter at være enige i, så kom ikke og sig at jeg ikke advarede jer! ;-)
Jeg lavede stuntet med at bruge ekstra gødning i en URTEpotte i sommer - og de døde fuldstændig. Suk.

3.
Klip dem helt ned engang imellem, så de kan skyde noget nyt afsted. De bliver så glade - det er ligesom når man selv har fået klippet garnet, så vokser det på en eller anden måde også hurtigere.

4.
Lad være med at tro, at du kan plante de der små potter du køber til en 10'er i supermarkedet. Nej, urten skal være i en rigtig urtepotte, før du kan forvente, at den ikke går kold på en omplantning...

5.
Brug den - friskklippet, i mad, og sådan... Det er jo nu en gang sådan at krydderurter en nytteplante - den skal bruges, ikke ;-)

Mine urter i en specialpotte fra mit arbejde (jep - vi sælger alskens haveudstyr, hvis du spekulerede på det...)

Et klart eksempel på, at jeg ikke var klar over punkt nummer 4... Bare rolig - de døede indenfor en måned...

Narrefisse-purløg - det døede fuldstændig bagefter.

Mynten i toppen klarer sig fantastisk - mens de to andre er helt til rotterene.

Ergo: Køb dine urter i potte, hvis ikke du har dem i haven. Plant dem - i en fin skjuler. Stil dem i køkkenvinduet, giv dem vand hver dag (fx når du sidder ved siden af og spiser aftensmad), og nyd dem så i fulde drag.


Botanisten - over and out.

Femina Livstilsmesse 2011 - hvad er din undskyldning for ikke at gå på rov???!!!

Normalt gør jeg ikke så meget i messer, især ikke sådan nogle livstilsmesser fyldt med 40-something eksemplarer af det mit eget køn. Jeg røg ved siden af den grøft, hvor kvinder med ligestillingsemner på radaren landede da de voksede op, så jeg læser faktisk ikke Femina heller. Jeg finder bladet decideret kedeligt.

Men når man nu får 2 biletter til messen forærende, så er man vist et skarn, hvis ikke man udnytter det.
Og lad mig nøjes med at sige, at boderne med pels/blonde/fløjs/flæse-belagt tøj var dem jeg gik længst udenom. Herefter prøvede jeg så vidt muligt at undgå slanke- og helse - og alternativs-boderne, men blev ganske tiltrukket af de mange lækre delikatesser på øverste etage, inkl., natürlich, Lakridsmesteren Bülow, hvor jeg selvfølgelig måtte hen og sige tak for sidst og samtidig benyttede chancen til at opdatere mit lakridslager ;-)

Lidt lakridslove - og adskillige delikatesser...

Sådan en messe er faktisk ikke helt dum. Som det ses på billedet var der masser af brandgode ting derude - bl.a. denne her sorte salt, som jeg simpelthen MÅTTE eje!

Sort salt - hva' siger I så! Det er farvet med vulkanaske og skulle efter sigende have en  let og røget smag - perfekt til en hakkebøf eller burger tror jeg. Ihvertfald glæder jeg mig til at prøve det. Dåsen er i øvrigt fra Mill & Mortar¨, som havde  hele duftbiblioteket med, aka deres krydderiudvalg.

Jeg har ofte set Mill & Mortars dåser i både Magasin og i den lokale vinpusher i Roskilde, men jeg har aldrig villet købe dem, fordi jeg ikke vidste, hvad jeg fik med hjem. Men jeg tror ikke det bliver det sidste køb jeg gør derfra nu... nøøøøj. Bliver nu officielt nødt til at ønske mig enten en morter eller en krydderikværn i fødselsdagsgave snart...

En af de andre lækre ting var Prinsessens lækre boller - deres stand var helt forrygende indbydende, lidt a la et gammelt, rustikt bageri med gyldne overflader og en himmelsk duft. Jeg glemte desværre mit kamera til messen, men kan da vise lidt af rovet frem her:

Selve butikken ligger vist i Gentofte, men de bringer brød ud. Skal helt klart se lidt mere på denne fantastiske bager. Disse boller skal i min mave til aftensmad med en god pølse på. Indeni posen ligger der en gulerodsbolle (den med solsikkekerner på), 2 koldhævede grovbullar (eller var det langtidshævede?!) og så en lækker thebolle med chokolade.

Nej, det er ikke en fodboldspiller på glas - det er vanilje!!!

Tykke og fede stænger - 2 for 65. 

Disse to filurer herover, er ndal-vanilje. Jeg kunne også have taget en Tahiti-udgave, men denne vanilje duftede simpelthen så skønt og krydret. Jeg tænker den vil være en fantastisk makker i fx gryderetter eller i mine rarbarbarmuffins. Og så er der jo TO stænger og ikke kun 1... Tahitivaniljen var fin og delikat til sammenligning, men nu vi går vinteren i møde, er jeg ganske tilhænger af lidt krydderi til systemet, der kan give noget krudt!

 Denne dåse kunne fås for en slik og er en rigtig køn gaveide. Jeg tror nu jeg spiser indholdet først, før jeg putter (jule)småkager ned i den... Det er nemlig de lækreste økologiske chokolader med mørk chokolade, lækker og blød nougat med et touch af karamel. 40 små bobs - et fund!
Selvom jeg ikke skal spise alt for mange af dem, tror jeg...

Func er firmaet bag chokoladen - og de leverer faktisk primært til virksomheder i form af gaver og lign.

Shop til you drop - det gjorde jeg så. Jeg shoppede så mange ting, at jeg til sidst ikke havde flere penge. Det passede sjovt nok med, at vi havde været alle standende igennem. Og så var det tid at vende hjem med en goodiebag hver og en helt utrolig hyggelig dag i oplevelsesmaskinen:

I goodietasken var der således olie fra Juhldahl, creme fra Nivea, masser af vådservietter (?!), masser af blade, creme, shampoo og div. skønhedsprøver. Den lille sorte i forgrunden er en lille A-chokolade fra Bülow. I baggrunden mellem vand og magasin ses et par sokker fra Benedikte Utzon. Et par meget, meget smalle knæstrømper, som overhovedet ikke kunne bruges til mine fede skanker... Men  måske hvis du er 12 år....????

Man tager noget lakridsøl og noget sukker...

Og så bager man det i en form.
Hvis man er heldig, får man bagt det helt igennem, så der ikke er nogen snasket midte ovenpå...

Nej, det her må siges at være verdens NEMMESTE!!!! kage.
Virkelig.
Og så smager den fantastisk af JUL!!!

Idag er der officielt mindre end 3 måneder til jul.
Hvor sindssygt er dét ikke lige? Jeg syntes lige det har været april, men så kom der et regnvejr og skyllede hele sommeren væk og så gik tiden lissom. Og så kom efteråret med sensommer, der oversteg enhvers forventninger.

Nå, men hvis du alligevel går og sukker efter lidt jul, så kan du jo prøve denne kage, der er så nem, at du kan klø dig bagi, mens du laver den:

1 pakke farin (500g), 500g mel, 1 brev brunt bagepulver hældes i en røreskål

Nu er jeg jo fuldstændig lakridstosset, og tilfældigvis havde jeg lige en lakridsøl tilovers fra engang i sidste måned, da jeg var ude til et onewoman lakrids-opvisningsshow...
Så den røg i til melet og sukkeret og bagepulveret - NB: Husk at mål 33 cl af - ikke hele flasken, for så bliver det altså en noget fugtig kage...

Så vidt, så godt, og vupti blev alle tingene blandet sammen i en stor lakridspærevælling.
Det sjove ved denne kage er, at der hverken skal æg eller andet pjat i - bare mel, bagepulver, sukker og øl. Som giver en helt fantastisk sprød kage!

En klistret masse, der faktisk minder lidt om brune kager... Men det er det næste også! Til gengæld kan du roligt lade børnene slikke piskerisene, thi ingen æg vil lave unoder i mavsen (ok, måske bagepulveret vil, men det er dog stadig harmløst i forhold til æg)

Her er der brugt en brødform på 3 liter til at rumme dejen...

Den skal bage i 1 time på næst-nederste hylde i ovnen - ved ca. 160- 175 grader. Her er det sådan lidt come-ci-come-ca, thi alles ovne er forskellige. Jeg bagte min på 175 grader i 55 minutter, men måtte så bøde med en revne ovenpå, der ikke var helt bagt. Så kan anbefale, at man prøver sig lidt frem. (og så dyrt er et brev brunt bagepulver jo heller ikke - ca. 6,50 kroner).

Oooooh la la.... Smager som englene synger, siger jeg! Og holder sig fugtig i flere dage!

Tête á tête!

Jeg kom idag til at tænke på, at min blog indtil nu primært har fokuseret på fast føde, som man skal tygge... for det meste. Nårhja suppe og smuldrekage undtaget, men derudover har jeg primært postet om føde som i MAD.

Men idag - da jeg var i færd med at dyppe theposen i grønthe-gadgetten, min fantastiske Te(fal)potte, der kan lave 80 grader varmt vand via et snedigt lille termometer på siden - at det faktisk aldrig er faldet mig ind at skrive om min passion for god the. Og så i øvrigt - HVAD hedder det så? THe eller tE??? Sproget.dk synes det skal være te uden H.
Godt så.
TE it is.
Og vi kan jo starte med at præsentere deltagerne til dette blogindlæg

Fra venstre mod højre:

Hvid granatæble, grøn rabarber (første stabel), lakridsthe, solskinsthe (anden stabel), cool mint (høj bøtte), chai (pose), grøn kvæde (høj bøtte), earl grey (pose med rød dims), pebermynte/wellnesste, roiboosh (brun pose), kandis!

Nåmen... ja, tE er ikke bare te. Som nok de fleste ved, men de færreste er nørdede nok til at protestere, når de får serveret hakket græs og blade *host* - undskyld, te i brev - fra Slipton eller Pickwicked.
Nu anser jeg mig selv for at være et ganske høfligt og velopdragent menneske, men jeg må indrømme, at det ikke lige er via brev-the at jeg har fået de største te-oplevelser. Da jeg for nylig stødte ind i en te, der nærmest dufter lige så salt som denne lakrids:

...blev jeg naturligvis sindssygt nysgerrig. Jo mere mærkeligt, desto mere interesseret kan du gøre mig. Det var fra en af de mere etablerede teblissamenter i indre by, nemlig den gode Tante Te, der for alvor har bragt god te ud til menigmand. Jeg har dog haft et smalt problem med denne dame, da jeg ikke syntes hendes teer har smagt af ret meget overhovedet - i stærk kontrast til hendes øvrige servering af kager og godt brød. Derfor har jeg i et stykke tid undgået hendes drikkevarer og istedet købt te fra Østerlandsk Te-hus ved Nørreport, der i øvrigt er indehaver af en meget velassorteret te- og kaffebutik på nettet.

Den anden dag stødte jeg så på denne her saltlakrids-urtebryg, der efter sigende skulle være triple-lakrids. Det siger sig selv, at lakridsrod er en af de centrale ingredienser, men fx fennikel og anis skulle være de øvrige bestanddele. Lakridsroden gør den dejligt sød, mens stjerneanis og fennikel lige giver den lidt kant. Især fennikel gør det helt genialt og man kan også se det på selve teen:

Øverst:

 Sanders Lakridste

Nederst:

Sanders Lakridste i kop - fennikelen gør den nærmest tissegul.

Det er faktisk en genial te - og så er den ikke på nogen måde bitter, det sørger lakridsrod for, der gør den sød. Den minder en smule om den højt besungne Cool Mint, der har været med til at lave en lille te-revolution på urtebryg-markedet de senere år:

Cool Mint - består af æble, lakridsrod, citrongræs og mynte og smager sødt, frisk og let på én gang.

Grøn te - helse på den fede måde?

Takket være min fantastiske te(fal)potte, der kan lave alt fra kogende til semi-kogende vand kan jeg nu få den faktiske smag ud af det der grønne antioxidant-bryg som enhver alternativ behandler med respekt for sig selv, påstår er HELT VILDT SUNDT. -Men som faktisk blot er endnu et sundhedsrelateret salgstrick, for de gør ikke en pind for vores krop, sagde en sundhedsfagligt uddannet forsker da en kvinde for nyligt var gået til de evige te-marker grundet indtag af den gulfesne drik. Nå, men antioxidanter og dødsfald til side, så SMAGER grøn te - altså, den man kan købe i te-butikkerne - jo faktisk ret godt. En af mine favoritter - fordi den faktisk SMAGER af noget - er grøn kvæde fra det føromtalte Østerlandske Te-hus.:

Når vandet er 80 grader kan man smage den sødt-krydrede smag meget bedre, end hvis det er 100 grader, for så bliver det desværre en ret... bitter oplevelse, er jeg bange for. Så hvis du ikke har en elektrisk kande som min, kan du jo altid nappe sådan en fætter her - jeg stødte tilfældigt på den da jeg skrev dette blogindlæg. Aner ikke, hvad den koster, men da den er på siden for danske ting, går jeg ud fra, at den må findes på markedet i landet...

 Puuuha, det var et langt indlæg.

Jeg tror jeg vil slippe tasterne for nu og gå i hi med... ja, en god kop te og forberede mig på næste uges dont, der bliver noget travl. Norah Jones, tekop & Sofa - jeg kommer NUUUU!!!!

Kylling i karry

Yum yum, midt i al kulden, skal man have noget, der giver varmen!
Og det gør kyllingen altså...

-Ja, ikke denne her, men kylling i karry - med kokosmælk, babymajs, rød og gul peber og masser af god karry!

Mums!

Jeg kan blive helt slikken - elsker kombien af gul karry og sød kokosmælk, iblandet ananas... Det er en af mine absolutte yndlingsretter og nej - det ser IKKE pænt ud (medmindre man har noget pænt grønt at drysse det med), men damn, hvor det bare smager læx! Faktisk kan karry indeholde ca. 10 forskellige ingredienser, men de vigtigste er gurkemeje (gule farve),  bukkehornsfrø, muskatnød, spidskommen, laurbærblade, allehånde, safran, kardemomme, kanel, koriander, nellike, anis, sort peber, hvid peber, ingefær, hvidløg og sennep. Jeg klager ikke - men spiser det med vellyst! :-D

Velbekomme!