Bornholmsk pesto-hane

Idag stødte jeg på en sjov dressing med pesto (UDEN OST!!! weeee!!!) som kunne bruges til marinade.
Da jeg samtidig havde en bornholmerhane i kurven, hoppede den lille dressing ned - jeg virkelig ikke, hvad der skete...

Nå, men et par timer før den kom i ovnen, smed jeg det parterede dyr ned i en stegepose og hældte marinaden ved = WIN WIN. Dobbeltnemt, for jeg kunne bare sætte posen i ovnen efter færdig marinadetid. Lækker og nem conveniencefood en hverdag.

Posen blev lagt i ovnen i ca. en times tid og fik lidt vand og citronsaft ved, inklusive et drys peber.

Vi skulle jo også have lidt at gnaske på, så jeg kiggede dybt i grøntsagsskuffen og fandt resterne af broccolien fra gårsdagens broccoli-salat.
Her fandt jeg også et jonagold-æble og bagerst, klemt ind mod væggen i køleskabet, fandt jeg en bøtte høvlet peberrod, der trængte til at blive brugt. Æble, broccoli og peberrod? Tja, hvorfor ikke???

Jeg lavede en dressing af æbleeddike, rapsolie, salt/peber og en sjat ketsjap mannis (staveplade).

Det blev ikke helt dårligt, hvis jeg skal sige det selv...

Kyllingen var lækker - og smagte lækkert af basilikumpestoen/marinade/whatever... Anyhow, den var ihvertfald go!

Pin It

Coke' a ving

Nej, det er ikke et forsøg på at sige "coq a vin" på sønderjysk.

Efter min mor engang serverede denne spøjse ret for mig, har jeg villet prøve det lige siden. 

Noget jeg kom i tanke om i denne uge.

*host*

Nå, men kylling i cola (og chili, red.) er en ganske speciel ret, der virkelig burde få cola-skeptikere til at løfte øjenbrynet. For colaen smager ikke af cola - den bliver til den herligste krydrede sovs på linje med en marokansk simre-vingebasker.

Hvor meget chili du skal bruge, skal du og dine smagsløg afgøre. Jeg brugte 2½ af supermarkedets i normal styrke - hvis du gerne vil have flammer i mundvigene så skal du bare gøre det. Det er et frit land, men siden chili giver mig en allerhøvledes skidepine, når jeg spiser for mange, så var jeg forsigtig og nøjedes med 2½ stk. Men bortset fra det, så kan colaens sødme/krydrede smag faktisk modsvares af en DEL chili. 

Og så er det jo bare pisseskæg at få kylling i cola. Den er næsten altid sikker på at rejse et par øjenbryn, når man fortæller om det i spisepausen på arbejdet eller i kantinen...

Et ordentligt skud chili. Havde pillet de fleste af kernerne fra - jeg er nemlig (også) en kylling...

Chilierne på panden - de får lige en kort ristning, så kerner og skal kan udvinde smagsstoffer

Bornholmerkylling i fri dressur - kan den lave helikopteren mon???

Nå, men fordi det var lidt fancy, så måtte kyllingen jo også være lidt - bare lidt - med på  noderne.

Jeg havde skudt en bornholmersag nede i køledisken og fragtet det stakkels kræ hjem, hvor det boede i køleskabet i nogle dage.

Og udover lidt salt og peber, en cola og nogle chilier skal du faktisk ikke bruge ret meget. 

Jo, måske... En kylling vil jeg anbefale. Og noget jævning til sovsen bagefter...

Det bobler og bruser og udsender en herlig aroma!

Jeg læste et sted, at man ikke måtte komme cola med sukker i, men da jeg sådan set ikke gider apartam i min mad, tog jeg chancen med en sjat vand i bunden af gryden, så stadset ikke brændte fast. Det var intet problem. Jeg ved ikke, hvad den opskrift fablede om... 

Nå, kyllingen blev badet i cola i en times tid (lidt det samme som en chokolade-spa????) og blev derefter taget op. Sovsen blev siet og hældt tilbage, så jeg kunne putte noget jævning i.

Den var smuk, stærk og sød/krydret på 1 gang. Man kunne sikkert have puttet både hvidløg og kanel eller andet i skidtet (endda lidt lakrids...?!), men jeg tog den originale udgave. Jeg ville faktisk have tilsat noget øko-appelsin både i skal og saft, men det glemte jeg altså. Og det var nu ikke fordi jeg savnede det.

Hvis du skal prøve noget anderledes denne weekend - så koster denne ret virkelig ikke ret meget - men den smagsmæssige belønning er høj! En god ret hvis man fx er på SU :-)

VELBEKOMME!!!

Den sorte kylling...

Nej, det er ikke en omskrivning af junkfood-baskeren af (næsten) samme navn - Den Sorte Gryde.
Det er dog hvad du får, hvis du blander lakridssirup i lidt olie og pensler det på den stakkels fugl - sådan her:

4 stk kyllegøjsere med vand i bunden (så bliver det ikke så paptørt)

Mage til sortstegt pippedreng har jeg sgu sjældent set:

NEJ - jeg har IKKE haft bundselbrænderen igang. Selvom det er hårdt at tro...

Nuvel. Ret skal være ret. Og ret var ret... sort.
Igår - torsdag - havde vi min svigermor på besøg. Hun er ikke bange af sig, så hun requestede naturligvis at smage noget med "alt det der fancy lakrids-halløj" som hun kaldte det.
Jamen, no problemo, miss memo. Vi laver da bare en sort kylling.
Med en god lakridsøl til. Det var endda hjemmebragt lakridsøl, for svigermomse havde været ovre i den lokale vin- og delikatessepusher og erhvervet sig 2 lakridsøl, godt lokket af, at jeg fortalte hende, de smagte næsten som hvidtøl. Og min svigermor (og jeg!) ææææælsker hvidtøl. Vi kan drikke det istedet for en god whiskey efter maden. Mums filibabs! Man skal dog være obs på, at lakrids stout er bedst en kold vinteraften til noget lettere kraftig - eller kraftigt mad. Kylling er for let i smagen til at den heftige satan smagte helt godt. (medmindre du er virkelig stor fan af KB's bryghus ...)

Trafiklysmiddag...

Til at supplere det hele, lavede jeg en genklanger af den sprøde tomatsalat overhældt med æbleeddike og sort sirup. Også denne gang blev det helt fantastisk.
Men kylling og lakrids skal man... nok gøre på en lidt anden måde. Det KAN hænge sammen med, at den måske blev liiiidt for grillet, men smagen var MEGET kraftig på det skind, selvom jeg godt kan lide sort i indretningen....


Så... der er faktisk noget lakrids IKKE er så god til - og det er på GRILLkyllingers skind. Det giver kort og godt en lidt for brændt smag. Men den så ellers flot ud på den tallerken - rød tomatsalat, gule kartofler, grøn agurkesalat - og så lige lidt sort til at pifte det hele op. Jow jow... Trendkompagniet går ikke helt forgæves her...

Denne weekend skal jeg have bagt nogle fine, hvide boller, så jeg kan smage min første hjemmesyltede blommemarmelade på et eller andet. Jeg har noget økologisk mel og frisk gær i køleskabet, jeg kan høre kalde mit navn...

Citron- og hvidløgsmarineret kylling med gazpacho til forret

I denne sommervarme trænger man til noget let og lækkert til aften.

I sidste uge var madplanen inspireret af citroner og derfor fik jeg denne her skønne ide at marinere kyllingen i hvidløg og citronsaft/skal. Forud gik dog en kold gazpacho, som er en killer-ret i denne klamme varme:

Magasin's gazpacho er bare fantastisk - garneret med persille, citron/limesaft og masser af agurk og krydderurter bliver den et hit på ethvert sommerbord!

Før forretten havde jeg skubbet kyllingen rundt i noget citron-hvidløgssnask:

Revet øko-citronskal og hvidløg samt salt og peber. Guf!!!

Til at akkompagnere kylle lavede jeg den der skønne vandmelon-salat, som bare ALTID er fantastisk, når vejret får sommerkuller:

Vandmelon, mynte, persille, fintsnittet rødløg, chili og hvidløg samt salt, peber,  olivenolie og æbleeddike.
= MUMS!!!!

Det var en very naiche aftensmad. I promiz!

Kylling og salat - nu med gult skær fra parasollen...

Vi åd den, omgivet af blomster på altanen. Jeg klager ikke - jeg klager ikke.......

Blomster, vandmelonsalat, altan. = Perfekt sommeridyl.

Chicken shit og nødder

Er du nuts?
Jeg er nuts!
Ok, sagen i en nøddeskal...

Igår skulle jeg som led i vores madbudget-detox finde på en kreativ måde at lave noget kylling. Og det faldt så lige præcist heldigt ud, at jeg liiige havde et glas øko-peanutbutter i køleren, der havde hygget sig nogle uger. Altså... ikke at jeg er så datoforskrækket, og peanutbutter kan jo holde sig i uendeligheder synes det nærmest. However - hvor glad jeg end er for en god franskbrødsmad med jordbærmarmelade, så ER det altså ikke ret ofte jeg tilsætter peanutbutter.

Så derfor fandt jeg på at lave min egen lille peanutsauce til en omgang kylling og ris.
De opstillede på klassefotoet var:

De respektive nøddestjerner: farin, ketjap mannis, peanutbutter, kokosmælk, skalotteløg og grøn chili

Så gik mutter her ellers til den: Svits løg og chili, tilsæt nødderne (både i dåse og glas), tilsæt farin og ketjappen - og så brugte jeg faktisk også liiiige salt soya og saften fra 1 lime + lidt ekstra citronsaft, for kææft, hvor var det hamrende sødt. Der måtte egentlig gerne have været lidt mere kant - der var ikke nok chili og løg i kunne jeg smage mig til. Og den kunne sikkert have haft gavn af en omgang koriander og måske puttede jeg for meget peanutbutter i. Ja, der var sikkert meget galt, men resultatet var da nogenlunde spiseligt: 

...Men altså - det ser jo ikke ligefrem superdelikat ud. Altså når man ser bort fra den grønne dusk, der skal kamuflere eventuelle "knaster" i dejen... (Læs: peanutkerner fra den crunchy butter).

Da jeg tog sagerne frem til frokost idag og varmede dem op, må jeg faktisk indrømme, at lidet så det jo kønt ud - det lignede nok nærmere noget vi ikke snakker højt om. Kombineret med den klæbrige og klistrede fornemmelse i mundhulen, manifesteret i et "YDDRRK!" anfald, må jeg nok konstatere, at peanutsauce er fint nok - men ... Der går nok ihvertfald ½ år før jeg skal have sådan et glas ind ad døren igen.

Mindst!

Pip gok kykkeliky!

Der er kylling - og så er der kylling.
For os supermarkedsbyboere byder livet ikke på det store udsving i kvaliteten af mad. Det er som regel jævnt kedeligt. Eller måske - på en god dag - jævn acceptabel madkvalitet. Ihvertfald hvis man kun går i supermarkederne, hvilket jeg med - en hvis skam - må indrømme at jeg jo bliver nødt til. For jeg VILLE gerne lige købe en kvart øKO, men fryseren har sgu ikke plads til 200 kg kød - og jeg ville også gerne købe lækker lækker kylling fra et gårdsalg - men jeg må erkende, at hverken madbudget eller overskud er til det nogen gange.

MEN - når man så får en rigtig god kykkeliky til aftensmaden, så begynder smilet at komme frem fra gemmerne. En bornholmerhane kan altså godt smage godt - og endelig får man faktisk nogle knogler, der LIGNER knogler og ikke en eller anden forpjusket, plukket vagtelagtig fugledyr af en kylling.
Igår var min Sis forbi og fejre sin fødselsdag, og i dagens anledning lavede jeg en all time favorite - nemlig en af de klassikere, som kollegiefolket sjældent ser derhjemme: Mormorkylling!
Kogt kylling med SOVS, kogte kartofler og hjemmegjort agurkesalat.

Kyllingen er i gryden med løg, bladselleri, timiankviste, basilikum, gulerødder og peberkorn.

Det er en ret, der giver uendelige muligheder for at strække budgettet.
Første dag får man den - naturligvis - som den er, kogt med tilbehør. (Fik ikke taget et pænt billede før hele tallerkenen var overhældt med en afsindig velsmagende SOVS. Hovsa!).
Til retten havde jeg i dagens anledning lavet koldhævede franske flutes fra Amos Kogebog 2 - en virkelig nem og gedigen flutesopskrift, hvis jeg skal være øøhlig! (Og det skal jeg jo...)

 Franske koldhævede flutes. Du kan finde opskriften på dem her.

Jeg gemte kyllingens kogevand, det er jo nærmest ren fond! Så idag blev det til nudelsuppe a la forstads-kinesisk restaurant med små kyllingestykker og ærter:

- Dog var den blevet spicet lidt op med fintsnittede porrer og iceberg salat, der lige gav et touch af "freshhhness" og crispyness til suppen. Der var flutes til overs fra gårsdagens herremiddag, og de blev et fint supplement til a'sup!

Når du så har ædt suppen, KAN du jo faktisk gemme fonden lidt endnu og så lave høns i tarteletter dagen efter. I så fald kan man jo tilføje lidt ekstra bryst fra et kylledyr til de ristede dejkopper med hønseopkast. Ja, undskyld, men tarteletter SER bare ikke godt ud. Jeg beklager. Men billigt - det er det! For 150 kroner kan du få mad til 3 dage til 2-4 personer. Det er da god stil i disse sparetider! :-D

Kylling i karry

Yum yum, midt i al kulden, skal man have noget, der giver varmen!
Og det gør kyllingen altså...

-Ja, ikke denne her, men kylling i karry - med kokosmælk, babymajs, rød og gul peber og masser af god karry!

Mums!

Jeg kan blive helt slikken - elsker kombien af gul karry og sød kokosmælk, iblandet ananas... Det er en af mine absolutte yndlingsretter og nej - det ser IKKE pænt ud (medmindre man har noget pænt grønt at drysse det med), men damn, hvor det bare smager læx! Faktisk kan karry indeholde ca. 10 forskellige ingredienser, men de vigtigste er gurkemeje (gule farve),  bukkehornsfrø, muskatnød, spidskommen, laurbærblade, allehånde, safran, kardemomme, kanel, koriander, nellike, anis, sort peber, hvid peber, ingefær, hvidløg og sennep. Jeg klager ikke - men spiser det med vellyst! :-D

Velbekomme!

Soupsalabim!

De små grå hos mig har det sidste stykke tid været tunet ind på efterår. At temperaturene udenfor så ikke heeelt matcher den mentale lazy-laidback-attitude med fokus på sweatre og uldstrømpebukser, ja, det kan jeg jo ikke lige gøre for. I mit hoved er det altså efterår nu :P

Derfor stod weekendens sidste dag på sidste vinters trendspise - her er det en gammel hønsesuppebasker, der lige fik lidt twist med et drys squash og al dente porrer.

Selve opskriften lyder som følger...
(Hvis det altså ikke giver sig selv :P)

1 kylling i gryde
En fandens mængde vand til at koge dyret i
1 porre i skiver
4-5 små skalotteløg - eller 2 store almindelige løg i både
2 fed hvidløg
Et generøst drys timian
10 peberkorn
3-4 tsk salt

Suppefyld:
Kyllingekød, trevlet med en gaffel
Porrer
Pastinakker
Squash - tag en af de små tynde, hvis du kan få fingre i dem. De smager mest delikat.

Kog Kylle og si kogevandet fra i en anden gryde, så peberkorn, timian og alt det andet snask bliver hældt fra. Kog suppevandet op og tilsæt en bouillonterning for at give kraft.
Tilsæt grøntsagerne - først pastinakken, der koger i 5 min. (ikke bulderkoge, men så der er gang i den...). Skru ned til næsten ingenting. Dernæst tilsættes squash og porrer, der koger videre i 5 min.

Faktisk passer det med, at suppeurterne bliver klar og møre med bid i på den tid, det tager at færdigbage et af Nettos ciabattabrød til 7 kroner (JA, jeg snød, Laura K var syg idag)...

Kyllingeklumper!

Der er fastfood - og så er der fastfood.

Jeg tror efterhånden jeg har præsteret at vise flere eksempler på, at fastfood sagtens kan være af god art også her på HomeMadeHeaven.

Den anden dag prøvede vi det forhadte koncept "kyllingenuggets" af - men denne gang var kyllingen af rigtig kyllingfilet og "coatingen" bestod af æg og cornflakes

Sammen med en salat af kinakål, appelsinyoghurt, revne gulerødder og æblestykker, var det sød-syrlige perfekt til de ristede kyllingeklumper, der var sprøde og dyppet i Hickory-sovs fra.. øh, ja, det er et godt spørgsmål, men kommentaren fra hr. Kæreste lød: Øj, det smager akkurat ligesom BBQ-sovsen fra Domino's Pizza! I betragtning af den nydelse som hr. Kæreste får ud af et måltid fra denne junk-provider, må det vel siges at være et kompliment... øh, jeg er ikke sikker, men mon ikke det er?!