Guide: Sådan ødelægger du en cuvette...

De siger, at man lærer af sine fejl. Og man kan vel sige, at hvis ikke man begår fejltagelser, kan man ikke lære af dem og blive klogere og lære af dem.
Ingen kan vel betvivle dét postulat, når det gælder datidens lægestand og håndvask (bakterier? Pff! Når de ikke kan ses, så eksisterer de ikke!), Apollofærgen, der eksploderede eller sågar dem, der mener at ramsløg er en ukrudtsplante.

I aften måtte jeg anlægge en videnskabelig tilgang til mit totale og komplette kødFAIL, da jeg glemte at starte stegetermometeret efter target-temperaturen var indstillet.
Vi havde taget en lille fin cuvette fra bondegaarden.dk op af fryseren - den passede perfekt til to personer og blev ridset og tilsat en god portion salt og peber:

Den er sød, ikke? Et skønt stykke kød...

Så langt så godt. Og det gik egentlig også rigtig fint med de hele to slags salater jeg skulle kreere til middagen (havde en pænt stor omgang grønt i køleren, der skulle bruges).

Rødbeder, æbler, bladselleri i noget surmælksprodukt- crunchy and sweet

hakket blomkål, broccoli, fintskåret tomat, peberfrugt, agurk, radiser og ægte, friske ærter fra bælg drysset med dild. Yum!

Jeg må vist bare slå ud med hænderne og sige, at min karma idag har været intet mindre end 199% skod.
Hvis vi starter med maden - så endte det helt fatalt. Jeg havde glemt at trykke start på stegetermometeret - med det resultat, at vi endte oppe på 85(!) grader indeni stegen - og kartoflernes vand i gryden var nærmest forsvundet, da jeg endelig huskede jeg faktisk var igang med at lave mad - og styrtede derud. Alt for sent desværre. Kødet var totalt gråt - men smagen var dog stadig udmærket, så vi besluttede at gennemføre projektet. Det levede ihvertfald fuldt op til bondegaarden.dk's udmærkede smags-standard (med andre ord: Totalt fecking læks):

Et styks grå cuvette. ØV :-(

Tidligere i dag havde jeg taget nogle af fryserens sidste jordbær til at lave noget lækkert fyld i en lagkage. Men det rismel jeg bruger til den specielle mælkefrie kagecreme af, havde fået besøg af møl! *Ydrk*.
Hvad gør man så?
Well, så laver man marmelade af bærrene i stedet. Thank heaven for Tørsleffs Marmelit!!!

Man skulle tro det var nok?
Nej, en ulykke kommer vist sjældent alene... I forbindelse med en større oprydning i tøjskabene (ud med det grimme, slidte tøj fra de sidste 3-4 år) - har jeg brug for noget pænt tøj og et par sko til job.
Tror I der var noget tøj til mig?
Nej.
Tror I der var sko i min størrelse?
Nej.
Tilsyneladende har alle Roskildes kvinder, der bruger str. 41, været ude og støvsuge skobutikkernes hylder. Der var str. 40, 39 og 38. Men 41? Nej!

Hvis man tæller sammen, passer det med alle gode gange 3 - imorgen starter jeg forfra, men ikke i det lokale butikscenter. Nu må byens stræder og gader altså vise, hvad de duer til!
Hvis ikke, må jeg nok lokalisere en skrædder til at sy mig et par sorte, pæne bukser. Det skulle ikke være for dyrt - og nogle klarer det endda online. Smart ikke? Send os dine mål og et billede - og 14 dage efter får du et par bukser med posten, der sidder som en fit handske. DÈT er da smart!
(og ikke ret meget dyrere...)

Nå, det skulle ikke blive fashion-blog, men blev bare nødt til at hælde lidt vand ud af ørerne... Forkælet som jeg er. Det er jo et sk... luksusproblem. Og det er ren Murphy's lov: Når du SKAL finde tøj eller sko - så finder du ikke en sk... Men har du ingen penge og er det sidst på måneden: Så falder det nærmest i hovedet på dig. Så imorgen går jeg ned og prøver at finde en vinterjakke... så kan det være jeg får et par bukser med hjem *G*



Pin It

Stop Spild af Mad skinkesalat

...Eller: Sådan får du svin i skiver, svin i trævler og svin i lag.

Man kan lige så godt sige det som det er.
I mandags købte vi en hamburgerryg og intentionen var at få så meget ud af den som overhovedet muligt - især fordi jeg i disse tider ikke rigtigt orker at lave de store middage, når jeg kommer hjem fra arbejde. Så efter første aften, hvor vi kogte den og fik svin i lag (en stor stak skiver af kogt hamburgerryg med bagte kartofler), stod den på hhv. sandwich-skinke og skinkesalat.
Det er kun den sidste del jeg forevigede:

Sådan laver du Stop-Spild-Af-Skinkesalat:
Svinet blev revet på jernet, og det blev det en anelse kønnere af:

De to små gnallinger blev guffet af kokken før maden... ups!

Jeg synes det ser lidt mere lækkert ud end det skidt man får, indsyltet i mayo i køledisken...

Jeg biksede dressingen sammen af følgende:

Mit evigt-fantastiske alpro soya fraiche, Miracle Whip (til at holde fedtprocenten i den lave ende) - og så lige en squez mayo. Sammen med dijonaise og en rigtig god slat peber, var dressingen klar, udover det lille bitte finthakkede løg jeg tilsatte blandingen:

Jeg var overrasket over, hvor nemt det var at rive skinken - det gik virkelig nemt! Det her er en virkelig no-brainer, så der skal ikke så meget til at få den til at se smart og fancy ud:

Tilsætter man også et godt brød fra Emmery's købt på vej hjem fra kursus i Christianshavn, så stiger fancy-faktoren lige et par grader...

35 kr. er alligevel meget rimeligt for et godt brød, når det nu kommer fra high-end bageren Emmery's, der dog snart er konkurstruet, hvis ikke de allerede er erklæret bankerot... Ak ja.
Brødet var dog så lækkert, at jeg kunne spise resten til morgenmad idag, så det var dobbelt Stop Spild af Mad ;-)

Har været helt utrolig udmattet mentalt i denne uge - eftervirkninger fra arbejdsuge 1, ny lærdom på 2 dages kursus. Jeg har lært - næ-hæ, rettelse: jeg har prøvet at se ud som om jeg forstod et nyt computerkodesprog, der hedder razor. Og hvad jeg også lærte er, at jeg  stinker til det. Helt klart. Dette forklarer vel nok til dels, hvorfor vi kun var 2 kvinder på holdet og 20 "you-name-it-I-code-it" fyre for resten. Underviseren var på alder med mig og allerede fuldt integreret nørd slash beatnik-hår slash cardigan/tight jeans bærende persona...
Han var Belgien, hvilket efterlod engelsk som det eneste talte sprog til kurset, eftersom jeg ikke kendte et ord flamsk - eller han dansk for den sags skyld. *fnis*

Det er vist helt udmærket, at jeg ikke har noget problem med det anglosaksiske lydbillede - så behøvede jeg kun at rive mig i håret og prøve at nå at lave alle øvelserne, så hurtigt som manden kodede dem på skærmen. Hvilket jeg ikke nåede.
Crapdamnit! - Som Kmoztar siger :P



Pin It

Frokost i det grønne...

Jep, foråret har sparket døren ind og har sat sig i sofaen. Imellem alle løgblomsterne på altanen, urtepotten med purløgsfrøene i vindueskarmen og havestole-hynderne sidder det der og griner til mig med et kækt udtryk og hatten på sned i ægte bonderøven-stil.
Som om jeg ikke har opdaget, at det er der - og også har taget min plads!

Men idag (søndag) lavede jeg et lille frokost-eksperiment, nu hvor makrellaen endelig er landet i supermarkedet. Jeg har før lavet makrelmousse, men det her var mere end våd salat-udgave:

Jeg snaskede noget makrel sammen med tyndtskårede selleristænger, lidt surmælksprodukt og så tilsatte jeg en god gang peber og citronsaft. Det var ret mums - omend liiige en tand for vådt. Men smagen var rigtig god og sellerien gjorde det hele lidt mere sprødt. Det er sådan en fiks evne selleri har i sådan nogle frokostsalater.

Med min ramsløgpesto forsøgte jeg mig ud i en forårsagtig tomatmad - simpelthen ved at bruge det som "spread" istedet for smør under tomaten. Med en meget træt krop og en nys overstået svømmetur, var det lige hvad min krop trængte til!

En ganske heftig uge er vel overstået - den første på det nye arbejde.
Og jeg tror det er meget passende at sige, at den første uge og de første tre måneder på et nyt sted altid er krævende, mentalt som fysisk. Det er efterhånden noget tid siden jeg har kørt 9-17 modellen, og samtidig er der en masse nye mennesker, en stejl læringskurve og alt det andet, som I sikkert ved.
På Facebook skrev jeg i denne uge, at der ikke var så meget at læse om lige nu - men at det er fordi energien bruges på det nye job. Det er ikke fordi den er gået sin vej - den er blot kanaliseret ud i andre ting.

Denne weekend har derfor stået i afslapnings-tegnet, og det var tiltrængt. Fra fredag til lørdag knaldede jeg brikker i 10 timer, før jeg vågnede kl. 9 lørdag morgen med stort overskud.
Hele lørdagen blev der bare slappet af i lange baner. Dette inkluderede en tur ned på den lokale cafe, hvor kæresten og jeg drak kaffe og åd chokoladekage, mens vi nød solstrålerne på vores næser udenfor. Aftensmaden blev indtaget foran flimmeren til lyden af Top Gears brølende bilmotorer.

Hvad har du lavet i din weekend?

Pin It

Gæsteblog-indlæg af Anette Hjorth-Gravesen. Ejer af maelkeallergi.dk

Anette Hjort-Gravesen bestyrer sitet maelkeallergi.dk, som  er et informativt site til forældre med mælkeallergiske børn. Hun har skrevet et indlæg om, hvordan det er at opdage mælkeallergi - og hvordan man lærer at leve med det. 

Jeg har selv haft forskellige allergier, siden jeg var barn. Så jeg var forberedt. Vidste at mine børn også var i risikozonen. Jeg var allergisk overfor både dyr, pollen, nødder og noget frugt. Men følte alligevel, at allergien var til at leve med. Så jeg tænkte, bare vi undgår gluten- og mælkeallergi, så går det nok. Sådan gik det så ikke…

Som 4 måneder gammel fik min søn Mads konstateret mælkeallergi. Med en kraftig reaktion. Han fik 20 ml almindelig modermælkserstatning. Hævede op i ansigtet, blev helt rød og kastede slim op. Så det blev til en tur med ambulance og udrykning. Det er over 9 år siden nu.
I dag er jeg glad for, at der dengang ingen tvivl var. Det var klart mælkeallergi. Det har gjort mange ting nemmere for os. Det er ikke altid nemt at få stillet diagnosen mælkeallergi. Mange forældre ser klare symptomer, men lægerne mener noget andet. Det må være meget frustrerende.

Jeg husker frygten for at give ham mad, han måske reagerede på. Vi holdt os til det sikre. Derfor blev maden nok lidt ensformig i starten. Jeg syntes det var svært at lave den mad jeg plejede. Brugte noget tid på at lære at leve uden mælk. Vi manglede nogen, vi kunne spørge.

Inden vi fik Mads, var jeg absolut ikke god til at bage. Men det fik jeg ændret. Det motiverede mig, at kunne lave lækre ting uden mælk. Jeg ville kunne servere lækre og luftige boller, kagemand og lagkage til fødselsdag. Og smagen skulle være helt i top. Ingen skulle sige, at mad uden mælk var dårligere end det andre fik. Jeg måtte øve mig en del, men jeg blev rigtig god til sidst. I dag kan jeg lave en fantastisk lagkage uden mælk. Men Mads bryder sig slet ikke om lagkage :-)

Mads har ikke altid haft det nemt med allergien. Vi greb det nok forkert an. Vi syntes, det var synd for ham, at skulle undvære så meget. Og det gjorde, at han fik utrolig ondt af sig selv. Det var virkelig hårdt at se sit barn være så ulykkelig. Men vi fik gjort ham glad igen.
Det var meget et spørgsmål om hvilken tone vi brugte, når vi talte om allergien. Det er surt, men det skal nok gå. Det er vigtigt ikke at gøre allergien til et problem. Du skal lære at leve med allergien på en positiv måde. Er der ting han ærgrer sig over, ikke at kunne spise, så prøver jeg at lave det til ham. Bare uden mælk selvfølgelig. Han har stor tiltro til mine ”evner” i dag.

Det kræver lidt større overskud i hverdagen at leve med allergi. Du skal altid være på forkant. Du kan ikke være ligeså impulsiv. Du er nødt til at spørge ind til menuen, når du skal spise hos andre. Du møder nogle gange manglende forståelse, for de hensyn der skal tages. Det kan være hårdt.

Jeg har et stort ønske om at hjælpe andre familier med mælkeallergi godt på vej. Dele ud af mine erfaringer. Give dem den hjælp jeg selv manglede dengang. Derfor har jeg startet BØRN MED MÆLKEALLERGI – www.maelkeallergi.dk. Her kan forældre til børn med mælkeallergi få råd og vejledning. Hjælp til at håndtere de udfordringer de står med. Så de nemt og hurtigt kan få hverdagen til at fungere.

På www.maelkeallergi.dk finder du også masser af opskrifter. En god inspiration til nem hverdagsmad og succesfulde fødselsdagsopskrifter. Se fx opskriften på helt fantastiske fødselsdagsboller lige her (http://www.maelkeallergi.dk/?p=1611) eller lækre pandekager uden mælk her (http://www.maelkeallergi.dk/?p=1304).




Pin It

Mælkefri jordbæris - HomeMadeHeaven style!

Siden jeg opdagede den mest fantastiske opskrift på mælkefri is, har jeg tænkt på de der danske sommerjordbær jeg købte sidste juli, da jeg hyppigt frekventerede de små grønthandlere på Nørrebronx.
Er du vimmer altså - 10 kr. pr. bakke af de lifligste, sødeste og saftigste danske jordbær havde gadesælgeren på hjørnet ved Nørrebro Station. Jeg var temmelig ofte forbi den mand... tro mig.

Det var ikke alle jeg kunne spise (og på et tidspunkt når man også bare et mætningspunkt for danske jordbær...) - derfor kom en del i fryseren. Henover vinteren har jeg gemt lidt på dem og sparet, men nu er det sgu snart sæson igen, og så må man jo rydde ud i lageret...

Så... det gjorde jeg

Isen smagte af SOMMER!
Føj det var godt. Med lidt vanilje og lidt sojamælk... oh my. Guffe-guf!
Og så er det sundt. Jep, det er ikke løgn. Bare ren banan, lidt sojamælk, vaniljesukker og en håndfuld jordbær. Ned til Bamixen og kværne løs - og så var der sgu is!

DET er da forår - måske på nær rigtige forårsblomster...

Pin It

Oksebov fra bondegaarden.dk med indiske krydderier i stegepose

Ja en noget kedsommelig overskrift. Men hvis nogen googler noget med oksekød, så ville jeg da ikke have noget imod at blive fundet på en af de første sider... (Wouldn't we all!)

Da jeg startede projektet med optøning, troede jeg først, at det skulle blive til pulled beef - men der tog jeg vist fejl. For kødstykket så altså sådan her ud:

Der var ikke nogen tvivl om, at det var et superflot stykke oksekød - det er alle kødstykker fra min yndlingskødpusher bondegaarden.dk. Men jeg fandt ved nærmere inspektion ud af, at der sad en del sener/fedtstykker, en PÆNT stor knogle (som vist er noget af rygsøjlen?!) og et stykke overhud/fedtlag, der gjorde det pæææænt svært at dyrke konceptet pulled beef.

Nå, så var gode dyr jo rådne, men som kom jeg til at tænke på, at jeg vist havde fået en portion garam masala med hjem fra mit besøg i Torvehallerne. Ålright, godt nok var det ikke vinter og vi skulle ikke have varmen, men det var oplagt at drysse med noget af det gode masala, når kødet nu var mere eller mindre parteret og klar til en gryderet allerede.

I mine skuffer fandt jeg en stegepose - og da jeg nu ikke lige har nogen Römertopf, så kunne en stegepose sikkert også bruges. Ned i stegeposen kom kødet. Der var ca. 1 kg.
Til dette tilsatte jeg 3 tsk garam masala. Jeg turde ikke lave det for stærkt - det ville godt nok være ærgerligt. Herudover fik den en god omgang peber (allehånde og citronpeber), og så nappede jeg lidt revet citronskal, laurbærblade og en ægte lakridsrod.
Hele molevitten blev kylet i køleskabet i et døgns tid og sat ind ved 150 grader 2½ time før vi skulle spise. Før jeg satte dyret i ovnen, tilsatte jeg ca. 2 dl. væde i form af vand til kødet i posen, så det rigtigt kunne simre og blive saftigt.

Der blev den herligste sovs ud af det, som jeg hældte fra og jævnede med almindelig meljævning.
Ovenpå kom jeg en klat surmælksprodukt til at give lidt syre. Det var virkelig mums! Det var rigtig lækkert kød i forvejen - og tilsat det her lækre, spicy produkt som garam masala gjorde det bare endnu bedre. De fleste kender bov fra suppekød til "hønsekødssuppe" eller når man får det med peberrodssovs, men denne her variation var en rar nyfortolkning fra barndommens ikke-ligefrem-yndlings-suppe-ret.

IRL-wise har jeg haft travlt med at starte på det nye job. Det er et rigtig dejligt sted - fik jeg igen bekræftet - og de er allesammen helt utrolig søde og hjælpsomme. Der er masser af frugt fra aarstiderne.com, jeg har fået en ny og fin computer og der er mere end spændende opgaver i læssevis.
Natten til mandag sov jeg næsten ikke, fordi jeg var så spændt - og idag vågnede jeg tidligt i morges, fordi jeg var så glad over at jeg skulle op på arbejde. Det er da for syret...

Jeg har været relativt sent hjemme de sidste par dage - så madplanen holder sig til det helt basale i øjeblikket og det bliver fremadrettet nok primært mad fra weekenderne jeg kommer til at blogge om. Og så måske hvis jeg laver noget spøjst til hverdag. Sådan er det, når tiden pludselig er booket til andre ting ;-)



Pin It

Risotto med citron, asparges og grillede kammuslinger

Inspirationen til denne tallerken kom da jeg for et par år siden var gæst på Hereford Beefstouw i København. En af deres forretter var netop en lækker, grillet kammusling med dertilhørende citronistisk risotto, der smagte som guderne sang.

Da selv samme guder ved, at hverken hvidvin eller parmesan er et hit i mine mere sydlige regioner, måtte jeg nøjes med boullion som væde. I dag lærte jeg at:

1. Man ikke skal bruge bouillonterninger til risottovæde. Især når man hverken har ost eller vin.
2. At det at lave risotto er en MEGET lang udgave af opbagt sovs. (rørerørerørerøre...)
3. At kammuslinger smager fint - men ikke af ret meget.
4. Og endelig at der skal en del løg til, hvis det skal smage af ret meget... :P

NÅ, men back to the business at hand.
Jeg havde fået erhvervet mig en pakke risotto-ris fra Il Fornaio som skulle være noget af det ypperste supermarkedet kan tilbyde. Jovist. Så op i gryden kom et fintsnittet bananskalotteløg (almindelige udgaver kan også bruges) - og det blev svitset let, indtil jeg hældte lidt æbleeddike i - ofte går det godt som det "syrlige" element, når man ikke har vino til maden.

Som krydderi (og fordi der var skaldyr indblandet) - tilsatte jeg skallen af en hel økologisk citron.
På pakken foreslog de også at man puttede lidt bladselleri i, og det gjorde jeg så også. Oveni hatten havde jeg et bundt asparges, for asparges smager jo bare generelt fegging godt til alt fisk. Right?!

Så vi hældte risene i - eller, nårh nej... Først hældt vi en dl væske i til løgblandingen, og SÅ hældte vi risene i. Jeg tror ikke det gør nogen forskel, men jeg får sikkert med den italienske træske i nat, fordi opskriften bød først ris - så væde - comprende?!!! Nej. Nå. Bulen må jeg tage is på imorgen så. Videre til matters at hand...

Efter at have rørt i sigerskriver i 15-20 minutter, syntes risene endelig at have fået den korrekte temperatur og så kunne vi komme igang med fiskebøfferne:

Der var ikke så mange - men de var til gengæld pænt store.
Tror det var hannerne. Alle de små havde rogn på, og da jeg ikke ligefrem er en sucker for rogn, besluttede jeg altså at gå udenom. Ja, shoot me. I don't care. Jeg får alligevel en træske i hovedet i nat, det kan næppe være værre at blive plaffet ned.

Jeg varmede en pande og lagde muslingedellerne på - og så fik de et par minutter-ish på hver side.
Men selvom jeg gav dem en omgang peber, var det som om smagen ikke rigtigt kom frem, da vi spiste dem. Sammen med den noget tamme risotto, så var det en anelse blegt måltid, der ikke smagte rigtigt af NOGET. Eller jo... ris, salt og asparges (der så for en gangs skyld var 100% perfekte).

Måske noget paprika havde hjulpet lidt ovenpå muslingerne?
Og en rigtig hønsefond havde sikkert hjulpet gevaldigt på 'sottAHoen. Men hey, det var min første risotto og jeg var faktisk ganske stolt. Det kunne være gået meget værre :P

Hvordan får I jeres kammuslinger til at smage af noget??!


Pin It

bondegaarden.dk lasagne med pesto-pynt

De sidste par dage har jeg nydt en tiltrængt ferie, der faktisk FØLES som en ferie, indtil jeg skal fyre den af på mandag, når det nye job venter. Oh yeah...
Jeg er nu ikke gået igang med at lave alle mulige madting til fryseren, så I skal nyde disse dage. Herefter bliver det hamburgerryg, frikadeller og sandwich - og varianter heraf ;-)

Nå, ahem, det var den der lasagne.
Jeg havde noget tomatsovs til overs fra pizzaen i forgårs og havde også taget et par poser godt kød ud - og det slår som regel aldrig fejl, at kødsovs fra bondegaarden.dk altid bliver spist rub og stub.
It's that good.
No shit.

Sammen med tomatsovsen, fandt jeg følgende lækkerier frem:

Lidt champignonrester (også fra pizzaen), hvidløg, lidt gulerødder med frost på, selleri, bananskalotteløg og en grøntsags-tomatsovs fra COOP, der snart havde udløbsdato. Mums.

Det hele blev ristet og så var det ellers bare med at boble løs:

Boble, boble, boble.
Selleri, gulerod og løg - den italienske bermudatrekant, som giver den særlige smag til kødretter i Italien. Og hvis du ikke tror på mig, så kan du bare spørge Brdr. Price! ;-)

Her er lækkerbassen lige kommet ud af ovnen og står stadig og bobler i kanten i al sin kød-awesome-lækkerhed. I køleskabet fandt jeg en ældre pose cheddarost, som kom på kærestens halvdel - og jeg tog en chance og lånte lidt af hans pynt... Herudover havde jeg lavet en bechamelsovs på den grønne smagsneutrale sojamælk (uden vanilje, red.). Den er lavet præcis som en almindelig bechamelsovs, og smager NÆSTEN som den rigtige.

Se bare lige her... Lækker, smumset og fløjsblød. Klar til at blive ædt af en enkelt gaffel...

Jeg brugte noget af ramsløgpestoen som pynt - det smagte 100 gange bedre end den sædvanlige ketchup, som alle øser på deres lasagne:

Bon appetitto, siger jeg bare!

Pin It

Pesto af ramsløg og persille

Ramsløgpesto. Persillepesto.

Både og.

Det var ihvertfald hvad jeg nåede frem til igår, da jeg fik øje på en pakke oversete ramsløg vi havde erhvervet i Irma, i forbindelse med vores famøse Påskefrokost.
Da jeg nok er en af de sidste personer på dansk jord, der har haft fingrene i denne lokale urt, så jeg mit snit til at gå kre-a-mok og blende dem til ukendelighed anyway...

Sådan nogle ramsløg er ret stærke, fandt jeg så ud af. Damn!
Men persille og hvidløg - så vidt jeg ved, er det vist en rigtig klaaarrrsiker, så det passede jo perfekt. Jeg brugte ca. 50 gram ramsløg til 2 bundter persille fra den lokale Netto-pusher.
Herudover ristede jeg en pakke pinjekerner let på panden, bare lige så de fik farve og duftede skønt af varme ... æh, pinjekerner.

Og så lige lidt citronskal, olivenolie og salt/peber.. mums!

Den var RET god... Kunne forestille mig det er et totalt awesome produkt at putte i en sjat surmælksprodukt til salatdressing/dip eller bruge på små rugkiks sammen med et stykke tørret skinke.
Får allerede savl i mundvigene ved tanken..

Pin It

Pizza paparazzi Sehr Rano sans cheese!

Hvad får man hvis man tager sådan en fætter her:

Og kobler den med sådan noget her:

Hvorefter man tilsætter en række toppings - fx sådan nogle her: 

Og kobler det med sådan noget her, når man nu ikke har noget ost:

Jo da, det blev en meget meget italien-style pizza, med en hjemmegjort tomatsovs af bedste kvalitet, tilsat bananskalotteløg og hvidløg - blandet med artiskokcreme. Det kom der et yndigt maleri ud af...

Det ligner lidt ost - men det er altså bare artiskokcreme ;-)

Og så topper man det hele med en række fabbe ingredienser som ovenstående og så har man pludselig det her:

Det eneste, der drillede mig, var dejen. Da jeg skulle rulle den ud, blev den VED med at lave huller og være usmidig, til trods for at jeg havde ladet den koldhæve i 3 timer. Men jeg TROR det var fordi jeg enten ikke havde brugt nok olie - eller også var det fordi jeg KUN havde brugt Tippo 00 italiensk hvedemel og den ikke havde fået lov til at udvikle sig rigtigt på den korte tid.. Men når den opførte sig latterligt, så kunne man jo på nemmeste vis liiiige give den et par med kagerullen (og ja - det FØLES altså fantastisk, når man står og er ved at gå sukkerkold og L... ikke vil som man selv vil :P)
Pin It

Pølsekollektionen fra bondegaarden.dk

Så blev det forår.
Næsten da.
Ihvertfald på kalenderen.
Og den dag vi var ude at hente 10 kg. oksekød til fryserens kød-tetris, var det da også fantastisk vejr. Idag? Hm.... Not so much!

Nogle dage før påske, åd vi nogle af de pølser vi havde fået med hjem fra vores sidste kødkøb fra bondegaarden.dk. De plejer at være gode og denne omgang var ingen undtagelse!

Jeg vil gerne advare andre dog... De her 5 pølser er ALT for meget til 2 personer. For man kan kun spise 1 pølse. No shit - det er altså rigtig nok. Der er så meget kød i dem, at du bliver mæt før øjnene gør. Det danske pølsemarked i butikkernes kølediske er ellers ikke synderligt imponerende, så når man har så gode pølser i fryseren, bør det være godt tilbehør. Det var det også - jeg lavede en lækker salat med gulerodsskrælleren og et par salatblade - og ristede nogle fritter:

En pølse skal serveres med føl'se - det sagde min farmor altid og det her var en rigtig lækker måde at få den traditionelle pølse på. Salaten gjorde det hele lidt mere frisk og spændstigt og sammen med kartoflerne, var det en rigtig god kombi - selvom den ikke tager prisen hjem for den mest krea middag.

Til gengæld vil jeg gerne udfordre dine smagsløg og sige, at jeg simpelthen ikke tror du kan finde en pølse noget sted, som smager SÅ godt. Nu har vi hørt Piskeriset brumme af tilfredshed over det hakkede kød- hvordan tror I så ikke pølserne er?! ;-)

Pin It

Påskefrokost for 2

I mange hjem har påsken sikkert givet anledning til adskillige snapsebefængte frokoster med dertil hørende ølmaver, overspisning og chokolade i hvis-du-giver-mig-et-eneste-påskeæg-mere-brækker-jeg-mig passende mængder.

Som jeg tidligere skrev, har påsken været MEGET lowkey her på adressen. Vi har end ikke været til påskefrokost hos nogen. Det ærgrede den bedre halvdel, som spurgte, om vi ikke skulle have vores egen påskefrokost?
Og tjo, det kunne vi da vel egentlig godt, tænkte jeg. Lørdag var vi derfor ude og købe stort ind til en lækker menu der indeholdt masser af det bedste og traditionelle - med et par nyfortolkede klaarrsikere:

Røget laks med røræg

Hvide sild og karrysild

Fiskefilet

Røget markrelsalat

Hjemmelavet æggesalat med frisk koriander

Roastbeef med hjemmelavet remoulade og peberrod

Slagterens leverståhej med flæskesvær og salkød

Dessert:

Frugt

Summerbird fyldte påskeæg (lille kollektion)

Da ægge- og makrelsalaten tog længst tid, startede jeg med dem. Jeg kogte 3 æg, hakkede dem og lavede en sovs bestående af mælkefri creme fraiche, karry, salt/peber og dijonaise. Herudover tilsatte jeg en god håndfuld hakket, frisk koriander:

Makrelsalaten havde jeg fået inspiration til hos både Sjoenne og Heidi - min blev nu en ganske simpel udgave og i en lidt mere fast form end de to andres:

Jeg havde lavet den af lidt mælkefri creme fraiche og en skvis mayo - herefter tilsatte jeg lidt hakket purløg. Jeg brugte i øvrigt Bamix'en til at hakke fisken, der næsten blev helt postejagtig. Ups...

Det hele blev arrangeret på et nydeligt fad og så var det næsten bare at rigge resten til på bordet:

Vi blev grundigt mætte da vi havde konsummeret alt det lækre mad:

Sild med punkerhår og løg...

En fiskefilet med pynt og hjemmerørt remoulade med piccadilly og surmælkprodukt...

En laksemad kom lige ind fra højre...

Og så var det blevet tid til æggesalaten - koriander og æg fungerer RIGTIG godt sammen!

Og sidst men ikke mindst - en god makrelsalat på hjemmeba- øh, Føtexbagt - rugbrød.

Snapsen lod vi stå - men en Tuborg Classic hørte altså med til sådan en omgang. Derefter var klokken 16 og så var det morfar-tid...

De sidste dage har jeg frådset i fred og ro, dovnet den i natkjole, TV og morgenkåbe og nydt at ingen havde forventninger til mig eller noget jeg skulle. Det er sjældent at der faktisk er mulighed for sådan noget og jeg tror det er ret sundt for systemet, at man gearer fuldstændig ned og laver så lidt som muligt i nogle dage - bare indimellem. Min krop er langsomt faldet til ro igen og kan trække vejret efterhånden. Nogle gode gåture, ømme fødder og læsning en masse er det også blevet til.

Idag røg påskepynten dog ned, men den næste uge byder på lidt flere fridage, før det rigtigt går løs i det nye job. Ugen skal nok bruges til at fylde fryseren op med nogle nemme retter. Hvis I har input til hurtige menuer på hverdage - eller gode forslag til, hvad man kan spise som kold aftensmad, så tager jeg imod dem med kyshånd, for det ved at være et stykke tid siden jeg har kørt 9-17 stilen... :-)

Pin It