Irmanizer...

Ok, jeg indrømmer det.
Jeg er blevet helt tosset med Irma.
Ikke (kun) fordi Irma leverer en suveræn kvalitet på de fleste ting - men fordi Irma gør en dyd ud af sit varesortiment, der er både bredt, specialiseret og dybt ikke mindst.

For et par dage siden opdagede jeg - ved et besøg hos Irma i Nykøbing Sjælland - at de havde flere varianter af anti-mælkeprodukter til mig end dem jeg var i stand til at få gaflet i den lokale Føjbix. Aha, tænkte jeg - og så tog fanden ellers ved mig, for jeg tror da lige på, at jeg skulle undersøge, hvad Irma i Roskilde så ellers kunne byde på.

Derfor var jeg idag med kæresten på en rigtig spændende tur ned til Irmas indkøbsmekka og jeg var gevaldigt positivt overrasket. Det var helt fantastisk. Der var alt det de havde i Nykøbing S - og mere til, bl.a. til kærestens store fornøjelse, som er helt og aldeles tosset med Øllingegaard's kakaomælk:

Rov fra Irma (fra venstre mod højre):

Øllingegård's øko kakaomælk (med ÆGTE chokolade og bourbonvanille), kalamata olivenolie limited edition (50 kr.), Grødblanding nr. 1 med kirsebær, tranebær og speltflager, Katrine & Alfreds tomatpesto, Alpro sojafraiche med smag (½ liter hver) - hhv. vanille og jordbærsmag, Alpro små yoghurter med pære/fersken, banan/jordbær og jordbær/blåbær/hindbær.

Mine kære læsere - jeg er forelsket.

Fuldstændig hovedløst forelsket.

I hvad?

I Irma-pigen.

Hvilken melder spørgsmålet: Er man lesbisk, når den udvalgte kærlighed er en tegning?

Vi har så meget at takke denne dame for - hun har indført kvalitetsvarer og et tiltrængt pust til danskernes ganer. Delikatesse er hendes mellemnavn og bredt varesortiment hendes efternavn. Vi skylder hende så meget.

Fra nu af kommer jeg nok til at besøge den butik ihvertfald én gang om måneden. Samtidig ville jeg sådan ønske, at jeg kunne udvide bekendtskabet til mere. Men for nu - hvor kostbudgettet i forvejen bliver liiidt stramt hver den sidste i måneden, må jeg hellere holde det på et strengt forretningsmæssigt plan...

Jeg er dog virkelig spændt på den omtalte grødblanding. Er der nogen, der har et godt forslag til drys på sådan en omgang grød - eller nogen, der har prøvet den??? 

-Og ja. Jeg er helt med på, at jeg er hoppet på grødbølgen... et års tid senere end det var min intention. Men altså... nogen gange skal man jo lige tage mod til sig ikk'?!

;-)

Rabarber - med lakrids?!

Jeg har haft denne her mærkelige fornemmelse i noget tid efterhånden.
Men jeg har ikke rigtigt haft en lejlighed til at gøre noget ved den før igår, da vi havde gæster og 700 gram frosne-næsten-hjemmedyrkede rabarber ikke ville efterlade os skamfulde og med tanker om sultne negerbørn. (Altid de negerbørn - den evige dårlige samvittighed. Suk altså.)

Jeg købte i vinters noget rå-lakrids-pulver, fordi jeg:

A: Var ramt af et nostalgisk slag i maven og kom til at tænke på det slik-salmiakpulver man engang kunne få da jeg var barn.
B: Var gået ind i et øjebliks sindssyge - hov, stod du dér?
C: Var blevet helt vild med Johan Bülows lakridser.

Ja, du kan jo selv prøve at gætte, hvilken en, der kommer tættest på.....

NÅ. Hvorom alting er - jeg skulle sgu prøve det der lakridspulver på noget. Og så sagde min mave Rabarber! Rabarber må der til! og så sagde min hjerne Hmm... du siger noget. Det kan sgu godt være du har ret. Det prøver vi! Eller også var det omvendt. De kan godt finde på at mundhugges indimellem, men den dag var de faktisk rørende enige.

Så igår nappede jeg en tahitiansk vanillestang, et godt skvæt lakridspulver (ca. 1 tsk med top) og så meget sukker, at man næsten skammer sig. Men også kun næsten, for rabarber skal have VULGÆRT meget sukker. Men så sidder man også i himlen den næste halve time, når man har kværnet sådan en omgang kompot (mens man støvsuger sit rya-bedækkede gebis - en gave(?) fra rabarberne).

Bag rabarberne i ca. 30 minutter (her var der 700 gram råt) - og resultatet bliver herefter:

Jeg var MEGET positivt overrasket over rålakrids-pulveret. Akkurat som jeg havde  haft en fornemmelse af, gjorde de noget helt specielt ved rabarberne. Den gav dem nemlig - sammen med vanillen i øvrigt - en krydret, sød og "fed" smag, der fyldte hele mundhulen. Mine gæster var enige i, at sådan en omgang med vanilleis og varm rabarbarkompot ikke var noget helt dårligt træk på en semi-varm aprilaften.

 Og det skal lige tilføjes - sådan en kold rest kompot smager godt på de fleste ting... Men den gør altså noget magisk ved en omgang kold yoghurt....:

I må godt savle... Det gjorde jeg også (efter mere!) da jeg havde konsummeret det her til morgenmad idag... ;-)

Så er det sommer!

Hvad skal jeg sige? Hvad KAN man sige? Vejret siger lissom det hele i øjeblikket, gør det ikke?



Dette er den ultimative sommersang, hvis du spørger mig. Man KAN ikke blive andet end glad i låget af den der da-da-da-da traller i baggrunden.
"Solen den står op, mens jeg går hjem igennem byen. Og pigerne ta'r tøjet af på Bellevue yeah...Jeg ved, at når-når du kommer - så-så- så er det sommer!"

Kan det siges tydeligere?
Vejret synes at have fået besøg af en fjern middelhavsbrise, der skyller hen over min altan, min næse og vores humør. Knaldblå himmel, grønt græs, blomstrende træer. Det er et yndigt land, når forsommeren stikker den snude frem, som vi blev snydt for sidste år med ildspyende vulkaner, som gav os regnvejr det meste af maj måned efter en lang - og kold! - vinter. Nej nej nej, det var sgu den rene elendighed. I maj måned sidste år ledte jeg febrilsk efter en Fast Forward-knap. Da jeg ikke kunne finde dén, begyndte jeg at kigge efter DELETE-knappen. For det var lige præcis, hvad jeg havde lyst til sidste år. Check. Videre til juni, tak. (og i det mindste tog juni og juli så revanche, men...)

NÅ, så i øjeblikket kører jeg for fuld skrue den ene sommerret igennem efter den anden. Nu har vi fået nye kartofler - og vandmelonerne begynder så småt at smage af andet end vand... Så derfor stod den i aften på det skønneste måltid med rester fra igår:

Vandmelonsalat:

Vandmelonsalat - se opskriften her

Jeg havde nogle nye Mallorca-kartofler til overs fra aftenen før, hvor vi havde haft gæster. De røg i en skål med noget sojacreme-fraiche, hvidløg, sennep, karry og salat og peber og blev til en skøn kartoffelsalat, som bare ER en sommerret. Jeg har prøvet. Det er overhovedet ikke det samme at lave kold kartoffelsalat med vinter - eller efterårskartofler. MM-mm. Nixen. Den går ikke. Så det er kun om sommeren jeg faktisk kan få en af mine yndlingsspiser. Sammen med vandmelon-salaten deltog de heldige kartofler i en lille intim-koncert på altanbordet her til aften:

Så er det sgu sommer!!!

Sommersolsalat

Disse dage er det som om maj eller juni har rykket rundt på sig og er landet midt i april... For katten det er lækkert vejr. Det har indtil videre budt på 2 aftener med mad på altanen og når solen skinner og man kan høre græs og blomster gro, så vokser der grønne blade på min isse.

Derfor - flere salater!

De sidste par uger har budt på et par forskellige fyldige salater - onsdag før påske fandt jeg en pakke babyleafs til en sølle FEMMER!!! i Kvickly. Ugen før havde Føtex haft knaldtilbud på auberginer og jeg nappede 2 stks - også til en sølle femmer hver. Utroligt. Så vil jeg gerne vide, hvad de tjener på mig normalt, hvis de kan sætte prisen så voldsomt ned! Eller havde grønttorvet outlet eller hvad??? Jeg føler mig en anelse snydt... nå, det er vist en anden diskussion, som jeg vil gemme til et senere tidspunkt.

Den første af aftenens talenter er ihvertfald grøn salat med aubergine, san marzeno-tomater og babyblade:

De grillede auberdeller havde lige fået en omgang salt, peber og ekstra gon-gon på panden...

San marzeno-tomater er pt de eneste tomater, der er værd at spise lige nu - alle de andre er noget så drivhuskedelige! 

Og næste levende billede er en herlig grøn salat med lyserød laks og asparges:

Stegt laks - ikke for meget - med spinat, radiser, kogte æg, grønne asparges, tomater og store agurkeskiver i halve. Garniture: Avocado og thousand island dressing

I øvrigt overvejer jeg at lave en decideret salatbog med alle mine billeder og opskrifter af salater fra bloggen og så præsentere dem i en pæn og nydelig lille bog på bloggen her ved hjælp af det bedste sted på nettet - nemlig www.issuu.com. Hvis ikke du allerede kender det - så skulle du tage at suse ind og se, hvordan DU kan få glæde af den side. Det er gratis, det er lækkert og du kan embedde dine publikationer direkte på din blog uden omkostninger, for det koster nemlig gratis.

...Og vi kan rigtig meget godt lide, når ting er gratis ikke???? ;-)

Åse Muko

Fra pølser går vi til et lidt andet sted på koen - nemlig Åses Baglår - eller på godt dansk: Osse Buko, nærmere betegnet Osso Buco (siges med et glas chianti i hånden og en rullende milanosk accent).
Dette var en "prøvepakke" fra www.bondegaarden.dk - en slags "rabat" kan man vel kalde det, da jeg netop købte 10 kg til hakkedrenge med Hr. Ford:

Så' der hakkedrenge!!!

Nå, det var ikke lige hakkedrenge det skulle handle om ellers - men jeg har netop test-smagt et par poser og kvaliteten kan beskrives på som min venindes kommentar på Facebook: *EXTRA EXTRA LIKE*

Med andre ord - godkendt uden anmærkninger ;-)

Det var derfor med meget spænding jeg prøvede osso buco'en af af dansk hereford kødskank. Og hey - jeg ved godt I kommer for at få lækre billeder af mad, så nu får I hele dynen!

Indpakning

Skønt ko-kød! Og ja! Der SKAL være fedtmarmoreringer i kødet. Det er det, der giver smag.

Bruning af kødet - vendes først i mel med salt/peber

Gode grøntsager skal der til - her er det økologisk selleriklump, lammefjords-gulerødder og skalotteløg samt frisk hvidløg - og bredbladet persille :-)

Efter at have simret i 2 timer...

Sovsen var helt fantastisk. Det var som at banke på døren oppe hos Skt. Peter og få et VIP-pas til de vildeste rutsjebaneture en hvis Mr. I'm-not-Morgen-Freeman-but-it's-damn-close-so-watch-what-you're-saying kan byde på. Det er en knock-out til sanserne... Udover de afbillede ingredienser tilsatte jeg 1-2 spsk timian og en dåse flåede tomater (ok, så hakkede, ffs! Men det siger vi altså der hvor jeg er fra...). Lod hele molevitten simre på svagt blus i 2 timers tid. Hertil biksede jeg en god kartoffelmos sammen.

Og lord in heaven... Smagsløgene havde happy hour - indtil jeg begyndte at skære i kødet, der både var sejt og hårdt. DET ville jeg naturligvis ikke finde mig i! Så jeg ringede fluks til kød-bringeren og klagede min post-måltidsnød. Han var forfærdet kan jeg godt fortælle jer. Simpelthen rasende intet mindre. For ved en nærmere forklaring viste det sig, at hans slagter-in-charge havde snydt ham sidste sommer - og han vidste godt nok ikke præcis hvilke udskæringer der var problemer med - indtil folk fortalte ham det. Og han var simpelthen afhængig af kritik og ærlig tilbagemelding, for ellers kunne han lige så godt lukke butikken. Se DET kalder jeg altså en kompromisløs holdning til kvalitet! Totalt respekt, dér.

Det endte faktisk med - efter en længere (hygge)snak, at Jørgen (som bondemanden og ko-driveren hedder), bad mig om at blive medlem i hans test-smagsdommerpanel, når jeg købte hans produkter.

Og jeg siger jer... mine smagsløg glæder sig! Sejt kød eller ej - jeg er solgt. Det der Karen-Volf-ko-koncept er helt klart en vinder. Så tager jeg gerne et par mislykkede skud i bøssen med. For det der kød smager af min barndom, hvor al ko, fugl og gris var af den gedigne type, af ordentlig kvalitet. Ja, det var faktisk sådan, at 4 mennesker med normalt stor appetit knap kunne komme igennem en kylle på 2,5 kg. Jeg troede jeg måtte opgive den slags kød for altid, efter jeg flyttede hjemmefra og blev vant til at købe småfugle i Kvakly og Føjbix. Men nej - der ER faktisk stadig små juveler blandt kødopdrættere. I har fået adressen - nu må I selv bestemme om I vil bruge den....

VELBEKOMME!

En pølse skal serveres med føl'se

...Sagde min farmor altid.
Og det må man sige er tilfældet for denne pølse. Den er nemlig en ganske særlig - og heldig - pølse. Idag er de fleste pølser en blendet omgang knoglestumper-brusk-fedt-krydderier-og-kød. Men denne pølse af oksekød, som var med til at indvie årets første altanmiddag med 20 grader i solen, adskiller sig på en helt speciel måde.

1. Den er lavet af oksekød (allerede dér burde du være opmærksom...)
2. Den er ikke økologisk - men koen har haft et noget nær luksusliv med kærlige klap og småkager og frit tilgængeligt udendørsliv.
3. Den er lokalt produceret hos en mikroproducent.
4. Hr. Ford er koens navn.

Godt, så har vi fået introduktionen overstået. Lad mig starte med begyndelsen  - eller ok, måske next episode. Den boede oprindeligt ude på www.bondegaarden.dk - men herefter flyttede den ind i mit køleskab:

Pølser fra www.bondegaarden.dk

Forkogt - nu venter grillpanden :-)

Så' der sgu grillede frankerdrenge!

Disse køddrenge ved, at fedt i pølser er noget vi har vænnet os til - og rigtig mange har sikkert ikke engang smagt en pølse, der ikke er lavet i PL eller EØF - Tulip har meget på samvittigheden, hvis I spørger mig! Men ok, ret skal være ret. Pølser kan være en rigtig smuk oplevelse. Og en enkelt af disse oksebøller er så massiv og tung, at den vist fint kan tjene som en politiknippel. Ej ok, det er måske ikke så fedt, hvis demonstranterne begynder at gnaske i køllerne. En del af streetcred'en ryger sig en tur, når man kommer tilbage på stationen med en afgnasket kølle med bidemærker... forklaringsproblem overfor chefen extraordinaire?

Der er altså noget specielt over at bage sit eget brød til maden. Da vi havde fået fint besøg af Hr. Fords pølser, måtte der noget særligt til - så mutter her bagte en omgang pølsebrød:

Pølsebrød - se opskrift længere nede

Tilsammen udgjorde Pølse & Co. en perfekt komponeret aftensmad i solens sidste stråler på en af de varmeste forårsdage indtil videre i år. Og der var sgu ikke et øje tørt med min nye altandug (den gamle var sgu fløjet fra reden i den seneste forårsstorm...):

Årets første middag på altanen :-D

Oksepølse, hj.lavet agurkesalat og grønt. Uhm!

Der er nærmest ingen fedt i pølser fra www.bondegaarden.dk...

Tilbage er der vist bare at sige velbekomme! Til orientering skal jeg nævne, at den bedre halvdel var ved at kvæles, da han havde fortæret sølle 1½ pølse... Og jeg selv kunne kun stoppe 1 enkelt ned i løgnhalsen. Så - jo, det er fuldstændig rigtigt: Hr. Fords pølser er faktisk mere end et enkelt bekendtskab værd. Trust me - du bliver ikke skuffet!

Opskrift på pølse/hotdogbrød/burgerboller - kort sagt: fastfoodbrød og kuvertbrød!

2½ dl vand

25 g gær

50 g smør/margarine

1 tsk salt

400 g hvedemel (kan evt. blandes med 100g grahamsmel)

Bland de våde ingredienser og tilsæt melet og ælt godt og grundigt indtil dejen er jævn og glat og den ikke hænger ved.

Hæver 45 minutter.

Formes til fx burgerboller, hotdogbrød og lign.

Bages i midten af ovnen på 220 grader (alm ovn.) i ca. 12-15 minutter. Store brød skal nok have tættere på 17-20 minutter end 12 minutter :-D

Køler på en rist indtil de er smålune - herefter er det bare at fange an!

Jeg vil plukke tulipaner...

...til alle mine bavianer, der svinger i lianer.

Eller sådan noget.
Hvordan er det nu liiige Kim Larsens foråssang lyder?
Det kan jeg ikke huske - men jeg syntes det var på tide at lukke solen indenfor. Så denne weekend har jeg købt en seriøs omgang forårsblomster og udsmykket hjemmet og den (nye) kommode.
Jeg syntes den trængte til at blive muntret lidt op - den så så ked ud af det.
Det er sikkert heller ikke særlig fedt at stå placeret i en entre, hvor der ingen vinduer er, og det er mørkt 2/3 af dagen.

Det er ganske fornøjeligt at passere sådan et tulipan-rosenbed flere gange om dagen.

Det er en perfekt fejring af sommertidens komme - og derfor tog vi lige en tur rundt om Løgismose-slagteren, der havde lavet et brandgodt tilbud på en omgang carpaccio:

Normalt er jeg ikke så meget til den slags, fordi der som regel skal en høj kvalitet okse til, før det smager bare anstændigt - men Løgismose var denne gang særdeles leveringsdygtig i velsmagende okse - og tjek forresten lige den vinagrette de har vedlagt - den findes i større Netto-butikker (sikkert mod city) - og er efter testen hos mine smagsløg dømt inde som en af de største must-have-delikatesser i dette år! Se lige - blanding af olivenolie, balsamico og citron. Man tror ikke det går godt - men det gør det!!!

Ååååh du skønne Vin af Grete - må du sove sødt i din fine flaske - en dag får vi måske hinanden at se igen. (Eller - det bliver nok din storesøster...)

Men man kan kun sukke efter at have prøvet sådan en pakke - jeg vovede sågar nogle stykker af parmesan, hvilket jeg ellers ikke gør pga. allergien... Men det var alle de mavepiner værd jeg ikke rigtigt fik alligevel :-)