Vintersalater

Der er for alvor kommet gang i kålgrønt, rødbeder og alverdens eksotiske danske varer - for hey, det er lissom' det vi kan ikke - vi kan kål, rødbeder, pastinakker, selleri og alskens rodfrugt. Vi er et land, bygget på - og af - rodfrugter. Kongen af rodfrugtland hedder Claus Meyer, fordi det var ham, der i sin tid plæderede for, at vi begyndte at spise dansk.

I virkeligheden var det jo bare gammel rodsuppe, serveret på nye gryder, for dengang i feudalsamfundet, var vi jo sådan set tvunget til at gnaske gulerødder - importerede varer var enten rådne eller indtørrede, når de kom i land efter flere ugers sejlads på de syv have.

Så - ind med rodfrugterne og ud med vandmelonerne! Har I også spottet, at man faktisk stadig kan købe vandmeloner på denne tid af året? Det er sygt! En syg, syg verden... Selv papayerne har fortrukket sig fra frugtkurven på nuværende tidspunkt. Og med rette!

Nå, så her på adressen stod den på grønkåls- kinakålsalat og rødbedesalat i ugen der gak:

Ja, det ser faktisk næsten helt eksotisk ud, am I right? Det er jo også ca. et helt år siden vi så dem sidst...

Smukt...

Opskriften vil være at finde under Salater

Vi slutter seancen med et par rødbededrenge, der kom i godt selskab med persille, æbler, græskarkerner og olie-eddikedressing:

Behøver jeg tilføje, at det hele er sindssygt sundt???

SAVNER DU MERE INSPIRATION? 

Tjek min side med masser af forskellige salater her!

:-)

Til den søde - og (halvsunde) tand...

Når man nu skal igang efter en længere pause, er det altid godt at starte med noget godt - eller noget sødt... Således starter jeg efter min lille pause med en direkte punchball til smagsløgene: Nemlig hjemmelavede müslibarer, som jeg så Anne Hjernøe lave dem på DR2 lige i søndags.

Hun har ret - det smager bare BEDRE end det færdigproducerede... [indsæt selv tillægsord her] man kan købe i butikkerne. Og så er det tilmed med 10 gram kostfibre per 100 gram. Kornkammerets økologiske müsli lagde grund til denne omgang, der nu ligger fint og køligt i mit køleskab:

Først rister man 3 dl müsli - gerne øko - efter eget valg. Det skal ligge rimeligt længe på panden og indimellem vendes rundt med en spatel. Det tager ca. 5-10 minutter.
Nårh ja- så hakkede jeg også lige en håndfuld mandler og smed på. De smager jo så najs ... ;-)

Når det hele dufter brunt og brændt, så smed jeg en ordentlig sjat honning på. Det skal fungere som klister, så lad være med at spare på det. Jeg tror jeg puttede ihvertfald 5 teskefulde på (det var flydende, så ikke så nemt at tælle ...). Mens det vendes rundt, finder du et stykke bagepapir - eller... det må du hellere have klar i FØR du putter honning på ;-)

Herefter putter du det ned på bagepapiret, hvor det lige foldes lidt rundt, så det bliver nogenlunde firkantet og lige tykt på alle leder og kanter.

Det skal ligge og køle lidt ned, før du kan skære kagen i passende små firkanter:

Til denne portion bliver der ca. 10 stykker i denne størrelse.

I dagens anledning, smækkede jeg lige lidt chokolade på med min gode gamle chokoladesmelter fra OBH (ja - DEN chokoladesmelter... for dem, der ikke gider det der vandpjaskebad-ting :P)

Og så lige ud på altanen og lufttørre, og voila! Så var der sunde snacks med (sund?!) mørk chokolade ...

Uhm-num-num!

Back in business

Så er jeg tilbage - og med dét, en masse nye spase eksperimenter fra køkkenregionerne.
Herudover har jeg fået mit eget www-domæne (Thanks, Google!) - det hedder noget så mundret som http://www.homemadeheaven.net/

Så hold øje med bloggen i denne uge - der er masser af cool stuff på vej!

-Herudover skal jeg naturligvis huske at gøre opmærksom på, at HomeMadeHeaven er blevet til et værre pludresjatol. Du kan nemlig snuse til HomeMadeHeavens Twitter-profil på: http://twitter.com/#!/HomeMadeH, hvis du føler dig inspireret :-)

På http://www.homemadeheaven.net/ er der i øvrigt et direkte link til min Twitterprofil.

Phase out...

Der har været lidt stille på madbloggen i den sidste tid.
Årsagen er, at jeg har haft afsindig mange projekter og opgaver IRL, som har taget al min tid, som jeg ellers bruger på at lege i køkkenet.

Denne uge har budt på 4 skarpe deadlines på det sted, hvor vi går hen og tilbringer dagene for at få råd til fritid, og arbejdsdage til ud på et sted om aftenen. Men i næste uge er det ferie - for nogen - og da regner jeg med at få mulighed for at lægge en masse fede billeder op igen og blogge lidt mere. Det er jo så hyggeligt, som jeg hørte en eller anden skuespiller mumle i en film med gammelt datostempel.

So... everybody - c ya soon. Imidlertid kan I tjekke min nye Twitter ud ovre til højre :-)

Endnu en...

... til de smukke piger, synger Nik & Jay på en af de semi-nyeste numre de har ekspederet ud til det danske (teenage)folkeland. Som en landeplage har de magt til at hærge vores hitlister og diskoteksdansegulve ...



Hos os hedder denne "landeplage" ikke Nik & Jay, den starter dog med S og slutter med H og navnet er S-A-N-D-W-I-C-H - vi er et sandwichfolk på vores adresse her i Roskilde. Keep It Simple, Stupid - og det gør vi så...

Idag var det pastramien, der stod for tur, i selskab med et godt ciabattabrød fra Anderson Bakery i Nimbs Hus og de værste grøntsager ;-)

Resultatet var som altid læks og er bygget op nedefra i ca. denne rækkefølge:

Sød sennep i "underen" (bundskiven)

Salat

Pastrami

Agurk og tomat

Løg

Grøn peber

Salt & Peber

Mayo i "overen"

ENJOY!

Æwle bæwle for et stykke mælkefri lagkage!

Yeah, så er det æbletid!
Og de danske æbler er bare SMUKKE!
Både i smag - men sandelig også i udseende.

...Faktisk synes jeg bare, at man tit kan SE på æblerne, hvor de kommer fra. De danske æbler strutter af sundhed og vitaminer og man tænker "gimme!!!" (her skal vi lige over i det engelske sprog engang...)

Nå.
I søndags var jeg i et lettere eksperimenterende humør, og da æblesæsonen jo nødigt skulle gå MIG forbi, besluttede jeg først at lave æblegrød.
Men mens denne grød simrede og boblede tænkte jeg... Hm... jeg har lyst til lagkage.
Jamen... så laver vi da bare en lagkage! For trods mælkeallergi kan man sagtens lave mælkefri lagkage...
Men så var gode dyr jo rådne, og hvad gør man så?
Heldigvis var æggene ikke, og fluks greb jeg Amos Fødselsdagskagebagebog hvor der med et hurtigt opslag fandtes en nem opskrift på lagkagebunde: 150 g sukker, margarine og mel - samt 3 æg og en teske bagepulver. Nemmere kan det da ikke være tænkte jeg, og startede straks Laura K, som brummede lystigt. Efter at have bagt første omgang bunde i 15 min i ovnens maskinrum, fandt jeg dog ud af, at de hersens bunde da så nowet slappe ud, så igang med mixeren igen og ind i ovnen med næste portion bunde.
-De blev så i øvrigt rigtig gode, skal jeg hilse og sige... De var næsten godbidder at snacke alene :-)

Nå, men så koger vi lige noget mælkefri kagecreme, der kom ind mellem bundene sammen med den - nu afkølede - æblegrød. Resultatet taler vist for sig selv - det SMAGER bare bedre med hjemmelavede lagkagebunde... når man altså har tid til at lave dem ;-)

Walla min æblefætter - så er der sgu serveret!

Bare en salat, tak!

...Kan du heller ikke fordrage at være i byen med den slags typer?
Der bare sidder og nipper i et salatblad med en Pepsi Max ved siden af?

Jeg har heldigvis kun oplevet det sjældent, og det har typisk kun været med veninder, der indimellem skulle tabe sig. Tænk at være på konstant kur - det må godt nok være træls... For der er det med slankekure, at man som regel tager kiloene på igen. Jeg ved det, jeg har selv tabt mig adskillige kilo, senest for trekvart år siden, og ikke kun er det dødhamrende dyrt i tøj, når man skal have nyt, fordi det andet er blevet for stort, det er også hårdt hele tiden at skulle tænke på sin figur og tænke "nårh nej, dét må jeg heller ikke spise"...

Jeg tror på, at hvis man ellers er nogenlunde god til at lytte efter sin krops signaler, så skal den også nok lede dig i den rigtige retning, når det gælder kost. Nogen gange går jeg ind i grøntafdelingen og så lader jeg ligesom... maven være kompasset. Neeej, se, de har savoykål derovre, siger den så og leder mig i den retning. Aha, tænker jeg... Jamen, det må der jo være en grund til, og det må så være dét Hr. Mave har lyst til i dag.

Det er en ret syret oplevelse, når man lader kroppen overtage styringen - OGSÅ når det gælder det sunde. Man kan virkelig nå at være kreativ nogen gange... Som fx da jeg skulle bikse disse to salater sammen:

Det øverste er en blomkålssalat, der er lavet af blomkål, agurk, tomat og hakket dild, tilsat olivenolie, citronsaft, citronskal og salt + peber.
Den nederste er en frokostsalat af blancheret broccoli, hvor jeg stegte noget kykkeliky-fugl og lavede en dressing af (soja)creme fraiche, dijonaise, honning og salt + peber. Herefter overhældt med nogle ristede pinjekerner

Begge dele mætter rigtig godt og er MUMS!