Mælkefri lagkage...? Ja tak!

Ok, lad mig bare indrømme, at når man har mælkeallergi, er der visse ting, der ikke er RET sjove... Og det er fx at skulle undvære is, ost, flødeskum og deslige. I denne sommervarme, hvor vi i øjeblikket har temperaturer over de 30 grader, er der godt nok grund til at være lidt misundelig på alle dem, der gnasker is i sig så det står ud af ørerne.
Så... what to do?
Jo, man låner selvfølgelig Jonna Deibergs "Mælkeallergi" - en bog fuld af mælkefrie opskrifter - også med desserter! :-D

Igår testede jeg en opskrift på kagekreme og resultatet var en lagkage, der smagte ligesom min mors: Med bær og kagekreme i hvert lag, og så godt med saft til de tørre lagkagebunde (især når man nu har købt de dyre lagkagebunde, der ikke var mælk i... )

Og her:

Opskriften på denne kagekreme kommer her:

35 gram fint rismel

(Jeg brugte Pama Rismel)

4 dl vand

3-4 tsk vanillesukker

2½ spsk sukker

30 g margarine

½ tsk salt

1 strøget målespiseske maizena, oprørt i 2 spsk vand

2 æggeblommer (pasteuriserede)

Rismel og vand kommes i kog, og der røres godt imens.

Kog blandingen til den ligner en blank grød og tag den herefter af blusset hvor den står lidt (ca. 3-4 min.)

Tilsæt salt og rør godt, mens den tykner og massen koger lidt videre på blusset.

Tilsæt de øvrige ingredienser og rør.

Giv massen et opkog og tag den herefter af varmen.

Stil den køligt i en halv times tid, så den kan samle sig - ligesom en normal kagekreme.

Lav din lagkage og brug cremen som en normal kagekreme.

Lad lagkagen stå køligt og blande sig sammen med bunde, bær og snask i lagkagen.

Serveres med en klat flødeskum, for dem der kan tåle det...
Og måske - hvis det skal være rigtig usundt - med en lækker chokolademilkshake til ;-)

Tilbage er der kun at sige velbekomme.

-Og god sommer!

Endnu en omgang sommersalater

...Denne gang med kinakål og en genganger - nemlig vandmelonen.

Jeg har bøvl med bisserne.
Og efter en uge, hvor tandlægen har rodet og regeret i mine tænder, var jeg en aaanelse øm i dem. Derfor skulle det være let, blød og fintsnittet mad, som kunne tygges langsomt - og ikke var alt for hårdt. Nå, men... what to do, når det gælder salater? *gruble*

Jeg fandt på disse to lækre af slagsen... den ene af kinakål, æbler og radiser, den anden med vandmelon og mynte, mest ment som en dessert, fordi termometeret nåede de 30 grader hin lørdag... pust!

Coleslaw in progress:
Fintsnittet kinakål, æblebåde og radiser

Kinakålssalat - finish!

Opskrift på kinakålssalat:

1 æble

3-4 radiser

5-6 blade kinakål

2 dl natural yoghurt

saft fra 1 appelsin

Man kan også bare købe Arlas appelsinyoghurt, men fordi jeg er "velsignet" med mælkeallergi, er jeg desværre nødt til at gøre det på den lidt bøvlede måde med sojaprodukter ;-)

Nå, så kom turen til vandmelon-desserten.

Jeg havde et par dage forinden været heldig at skaffe mig et ordentligt dusk mynte, som jeg kunne bruge lidt af til denne salat. Den er vanvittig forfriskende og kan sætte lidt fut i en hvilken som helst kedelig vandmelon:

Selve salaten laves af:

1/4 vandmelon

10-20 blade mynte, afhængig af størrelse

Chokoladeknapper, hakkede - eller en god spisechokolade på ca. 55%-ish

Et stænk flydende honning (kan udelades ved en meget sød melon)

Salaten er superlækker og frisk til marengs, pandekager, fuldfed vanilleis eller andet, som kræver et friskt tilbehør.

Tilbage er der faktisk bare at sige: Velbekomme!